金州驴肉包（大连金州地方风味官府菜“三道饭席”系列菜品）
特点：
鲜气十足，肥嫩味美，汤汁饱满，皮薄馅大。
介绍：
融合是一种趋势，地域风土是未来的回归。近期，大连金州推出了以“三道饭席”为代表特色的金州菜系。三道饭席分为三大件、十二中件和三道饭，这是金州官府当时的顶级宴席，选料考究，刀工严谨，烹调方法多样，注重营养搭配。名贵食材当时有南洋群岛的燕菜、长白山的蛤士蟆、金州紫鲍、刺海参、鱼翅、鱼唇、海蟹、对虾、加吉鱼、开凌梭等。根据宴请的规格分为高、中、低三个档次，高档的是燕、翅、鸭全席，中档为鱼翅席，低档为海参席。
菜品提供：
大连金州美食协会。
原料：
鲜小驴肉350克，肥猪肉馅100克，小黑边蛎子50克，白菜50克，面粉500克。
调料：
高汤，大葱末，姜末，盐，味精，酱油，料酒，香油。
制作方法：
（1）面粉以5：5比例烫好成水面团和匀备用。
（2）驴肉剁碎，加肥猪肉馅，加入盐、酱油腌渍片刻，逐渐加入老汤，边加边顺着一个方向搅至浓稠，放葱末、姜末、味精、料酒、香油拌匀，制成馅料备用。
（3）白莱洗净、切碎，加少许清水，小蛎子取肉，一同加入拌好的馅料，搅匀备用。
（4）面团下剂40个擀成皮，包入驴肉馅，装屉旺火强汽蒸8分钟，伴蒜酱汁上桌即可。
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