古往今来古城河间一直是通衢要塞，素有“京南第一府”之称，两百多年前，乾隆帝下江南水旱两路必经河间，一次错过住处在农家吃饭，农家为了让皇帝吃着方便，把精心煮制的驴肉加到方形的火烧里，这物件外形金黄方正，层多而薄，外皮酥脆，层次松软，驴肉鲜香可口。乾隆一口气吃下三个，连连称赞美味可口。问农家此为何物，农家如实回答：大火烧加驴肉。此时窗外荷塘蛙声呱噪，乾隆见桌上的火烧张着大嘴，内含色泽鲜美的驴肉香闷，顿生灵感，提笔写下“蛤蟆吞蜜”四个字作为驴肉火烧的雅称，乘兴赋诗一首：
河间处处毛驴旺，
巧妇擀面似纸张。
做出火烧加驴肉，
一阵风来一阵香。
并差人在河间修筑行宫常住，（河间乾隆行宫及手书御碑均有史料记载）以饱食驴肉火烧美味，后回到皇宫还时常想念驴肉火烧，遣和绅来河间寻找做驴肉火烧的那户农家进宫，和绅也是一位美食家，民间还流传着一段和绅吃驴肉火烧的故事，时值中秋和绅与几位夫人在府内吃驴肉火烧赏月，当时皓月当空，和绅见鲜香酥脆的驴肉火烧里面层次极多，一层层比纸张还薄，吃到嘴里松软异常。拿起夫人的玉手把玩时不禁诗兴大发：
玉人指甲长，
火烧分外香。
两相皆上品，
对月透华光。
此诗表述的意思是清朝女人们每日修剪的指甲非常长非常薄，薄到能够透过指甲看到微弱光线的月亮，火烧的层就和女人的指甲薄厚一样。
时至清宣统三年（公元1911年），由孙中山领导的辛亥革命成功，皇宫内专做驴肉火烧的河间籍御厨小德张逃出紫禁城，回到河间，开店经营驴肉火烧谋生，因小店味美利薄，很快形成了一种饮食文化，几十里路外的人们也都步行前往，只为品尝几个驴肉火烧。
后来小德张去世将店面交给他的得力伙计张实诚经营，张实诚老后又将店传给徒弟张子华，张子华聪敏好学，人品一流，当时在尊祖庄一带流传着一个诚信的故事：张家的油不称李家的钱不数。这是西城固庄一个李姓人家经常来张子华的店里买驴油，每次都是提前把油装好，李家来拿油放下钱就走，张子华也不数是多少钱就放进钱箱，这都是长期的合作张家的油不会缺斤短两，李家也不会少给钱形成的信任，后来张家李家还做了亲家。除了诚信经营张子华在制作工艺上也摸索出了很多前人没有尝试过的方法。以前没有冰箱，加工出来的驴肉无法长期保存，夏天卖不掉一天就坏了，只能扔掉这样无形中就增加了很大的成本。张子华在地里采来野麻（野麻是北方很常见的一种草本植物，麻绳提豆腐中的麻绳就是用野麻的皮做的）的叶子把加工好凉干的驴肉包好，外面用麻绳系住，然后放到七八米深的地窖里，这样就可以保存七八天不会变质，没想到这种包装还有一种神奇的效果，经过野麻叶子包裹几天的驴肉味道更加鲜美，清香味道更足，成功的解决了储存问题开店就轻松多了。后来日本鬼子入侵，尊祖庄尤其严重，建了好多炮楼，鬼子们吃着驴肉火烧好吃常来店里吃，后来地下党越来越打出了名声，鬼子兵平常不敢出来了就让张子华隔几天给送一次驴肉火烧到炮楼里面去，张子华天生胆小打雷天都不敢去关窗户，哪里敢去鬼子的炮楼，和地下党接触后，在他们的鼓励下开始频繁的进出鬼子的活动地，给地下党传递出很多有价值的情报。解放后张子华五个儿子都相继有了不错的工作，这个驴肉火烧店一直找不到合适的接班人。直到2006年3月，张子华之孙张海涛先生接手经营驴肉火烧店，张海涛以老店祖传技术为基础，结合现在科学饮食制作经验，独创十九种特殊制作工艺，从驴的宰杀、驴肉的处理、驴肉的煮制、面粉的选用、和面的技巧，火烧的檊制、香焖的制作、汤汁的调制无不精益求精。为达到更科学的管理和发展，2008年张海涛成立了河北瀛韵留香管理有限公司。并注册了一个时尚的品牌“功夫驴”以打入各大中城市市场，几百年的发展完善，从只为果腹的廉价“大火烧加驴肉”一直发展到如今拥有工业化流程，标准化操作的现代化股份公司。功夫驴视质量如生命，从驴源的选择、火烧加工、出品的时间，都设置了规范流程，确保了品质的安全和统一。功夫驴卡通造型活泼、可爱，摆出中国功夫Pose的小驴，既彰显出中国传统文化又寓意功夫驴驴肉制作的精细繁杂和功夫驴驴肉的非凡功效。背景的折扇，体现了文化、传统和高贵。刚劲潇洒的毛笔字加上印章更将中国的传统精髓体现的淋漓尽致。“做地道中国味道”是功夫驴得以生存发展的根本，
现今
市场驴肉火烧的制作五花八门，只要是用小麦粉制作的饼加上煮制好的驴肉就都称呼他们为驴肉火烧。口感不一，质量参差不齐。功夫驴驴肉火烧以其繁杂的做工始终保持着口味的领先。在制作过程中一个人要熟练的把十六七斤活好的面粉擀片、抹油、抻长、卷条、揪剂、两面包皮，烙制、烘烤、出锅、加肉，一次做出一百多个火烧，可谓一绝。
在驴肉火烧的制作基础上张海涛走访各处烹饪界名师，对传统大胆改进，在不断完善驴肉火烧的制作技术的同时，推出了驴肉火锅、驴肉水饺、驴肉熏肠、功夫驴驴鞭酒等一系列驴肉产品，其中尤其以全驴宴最为有名，在2008年中国药膳协会组织举办的药膳大赛上，凭借“黄芪红汤烩金钱”一举夺得特级金奖，中国烹饪大师焦明耀给予了高度评价。2009年，盛世餐饮管理有限公司加入中国烹饪协会，融入到了烹饪大家庭，增加了也同行的交流，在全聚德、东来顺、小肥羊等前辈的指引下，也为了驴肉火烧这以美食得以保存并发扬光大，2011年功夫驴驴肉火烧制作技艺被评为市级非物质文化遗产保护技术，2012年功夫驴制作技艺被评为省级非物质文化遗产保护单位。同年在河间市市委市政府的提议下，盛世餐饮管理有限公司牵头成立了驴肉产业协会，并由张海涛出任协会会长。2014年盛世餐饮管理有限公司升级为河北瀛韵留香餐饮管理有限公司，加盟事业进入了飞速发展阶段，全国将近三百多家加盟店遍及九个省份。从一家名不见经传的路边摊发展到现在的功夫驴连锁企业，一路走来，体现了功夫驴接近市场和时代接轨和世界接轨的经营策略。在发展中功夫驴始终秉承“继承传统、精益求精、保健先行”十二字理念，坚守祖传技术为根基，不删减一道制作工序，尽力保持驴肉的原有营养成分，让人们在品尝美味的同时获取身体的健康。时间积淀让功夫驴有了今日发展能量，未来三年内，功夫驴将再发展三百家连锁店，同时将准备进军海外市场，把这一国粹美食发扬光大，推向全球。
