用料
面粉（60g做油酥）560克、水270克、油125克、盐7克、驴肉300克、青椒1个、五香粉0.5勺、花椒粉1克
香酥夹肉火烧（河间驴肉火烧）的做法
1、面粉加入温水搅拌均匀。
2、加入5克油，可以让面的延展性更好。
3、将面揉成团，然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜开始醒面半小时。
4、这个时候开始做油酥，油我同时用了花生油100g和猪油20g，这样会更香，放了一些葱做葱油，这样直接空口吃饼不夹东西也会很香。全程小火炸葱油，直到葱焦黄香酥捞出。
5、真的香味四溢～
6、60g面加入1g花椒粉，7g盐，2g五香粉。
7、将热葱油倒入。
8、搅拌均匀到一边放凉。
9、案板上涂抹油。
10、将醒好的面不用揉直接放到案板上。
11、将面擀成薄厚均匀的长方形。
12、将油酥均匀的涂抹在面片上，方子里的油酥可以做两个500g面，油酥除了这个还可以做很多面食～
13、将面片卷起，提一下，卷一下可以将空气卷进去，这样会更蓬松起层。
14、切成一个个的小剂子。
15、拿一个将面上下擀开。
16、从上向下折叠到中间。
17、翻过来将下面叠进去。
18、再次上下擀开。
19、全部擀好，稍为醒几分钟。
20、锅底刷一层薄油，将饼放进去小火烙。
21、双面烙出花纹，这时候预热210度。
22、将饼放入烤箱210度上下火7分钟。
23、这时候准备夹的肉～
24、青椒，驴肉分别剁碎。
25、夹饼～开动！
本文由泡面Sir原创，欢迎关注，带你一起长知识！
分享到:
