烫面千层牛肉饼它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而广受喜爱。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮金黄，特别是肉饼要出锅的时候，令人垂涎的香气四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃。
烫面千层肉饼
主料：面粉300克、热水90克、冷水80克、猪肉150克、胡萝卜半、小葱3根
辅料：盐适量、生抽适量、胡椒粉、适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量
做法
- 在300g的面粉中倒入热水90克；（我是在刚烧好的开水中掺点冷水，冷水不能倒太多哦！）
2.用筷子混合成雪花状；
3.再加入80克的冷水揉成光滑白面团，包上保鲜膜饧20分钟；
4.将猪肉剁成末、胡萝卜切丁，小葱切碎；
5.放入碗中，加入适量盐、糖、胡椒粉、生抽，料酒，顺着一个方向用筷子搅打一下；
6.取出饧好的面团，擀成4毫米左右的大面片；
7.饼皮中间放上适量调好拌匀的肉馅，用刀划四下，成井字型，在右下角留出一块空白，剩余部分均匀地涂满肉馅；
8.用刀将切面片两边各切两刀，不要切断，（如图所示）然后将面片从空白的一边折起，另一边也向中间对折；
9.在向中间折起，边分别再像中间折，依次叠好；
10.将折成方形饼，先用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子，然后切块；
11.电饼铛高温预热放少许油，放入切好的的饼坯子，降至中小火煎；
12.至两面金黄即可！
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