荊州松滋雪裡藏鳳
“松滋菜餚美味多，難比遠華雪裡鳳”。這是人們對新神洞賓館特級廚師李遠華獨創地方風味名菜“雪裡藏鳳” 的讚譽。雪裡藏鳳的選料是：嫩母雞、蛋清、蔥節、薑末、花椒、味精、精鹽、料酒、醬油等。其烹飪方法是:將雞宰殺洗淨去腸肚，放入湯鍋內同各種調料一起燉。雞將燉熟時起鍋，砍成4分見方雞塊後拼成全雞模樣，放入少許味精，回籠清蒸。然後，將6個雞蛋清倒入湯盤中，用筷子順方向攪成蛋泡，直到筷子能直立蛋泡中不倒時，再將蛋泡入籠上灶，用旺火蒸半分鐘取出，用勺子將蛋泡覆蓋在全雞上面即成。蛋泡潔白松軟，酷似雪團，鳳者，雞之雅稱也，故名“雪裡藏鳳”。雪裡藏風的特點是：外觀新穎別緻，潔白一片，似雪鋪蓋；吃時雞肉鮮嫩，食而不膩，營養豐富，香味無窮。
洪湖八珍選用洪湖特有的野生紅蓮,野菱,莧實等八種食品,經過現代工藝製作而成。
荊州松滋雞
松滋雞，又名杜家雞，杜婆雞，道觀雞。
菜名來歷：由湖北省松滋市沙道觀鎮一姓杜的婆婆首創，風味獨特，被各大小餐館酒店廣泛引用。
在荊州地區美麗的松滋市，很多南來北往的車輛都要經過一個名叫“沙道觀”的小鎮。鎮上的小飯館裡有位杜婆婆，燒得一手好菜。特別是她做的燒雞，醬香味濃，令人回味，凡是吃過的人都讚不絕口。許多跑長途的司機和客商經過這個小鎮時，都要到杜婆婆的店裡來品嚐這道美味。就這樣，杜婆婆的名氣漸漸傳開了，很多外地食客也慕名前來，小店的生意也越來越紅火了。後來，“道觀雞”又被人們稱為杜婆雞。
湖北松滋聞名南北的“杜婆雞”松滋雞風味獨特，做法如下：
原料：土雞一隻，最好是當年的仔公雞，冬瓜750克，青辣椒4個，大豆油，豬油各兩大匙，本地曬制豆瓣醬。
作法：
1、將雞拔毛洗淨去頭尾，剁成塊3釐米見方，太大不易燒透，內臟一併洗淨切好。
2、冬瓜削皮後切成4釐米見方的塊備用，青椒縱分後，腰切兩刀成六塊，備用。
3、蒜頭，生薑洗淨備用。注意蒜頭用刀拍去殼即可，不可切碎，約十多瓣。
4、鍋燒熱後，放大豆油、豬油、後放入花椒、乾紅椒、姜、桂皮、花椒，蒜頭稍煸，再將雞塊倒入鍋內，翻炒十來分鐘，炒時可加少許水。
5、雞塊燒至五六成熟時，加少許水，燜兩分鐘，後加鹽，白糖少許，加豆瓣醬，醬油、翻炒後倒入啤酒，燜兩分鐘牗加鍋蓋牘
6、待雞肉已七八成熟，已進味時，加入冬瓜塊，稍炒後將雞塊、冬瓜一起盛入火鍋，注意冬瓜塊置於火鍋底部，盛好後將青椒塊均勻撒在雞塊上，並放味精少許，到此，你就可邊吃邊享用了。
特點：鮮香可人，油而不膩，色澤金黃、雞肉有韌勁，越嚼越香。
荊州桔羹湯圓
桔羹湯圓以江陵特產朱桔和糯米為原料，先將糯米磨成漿，加糖揉勻，搓成蠶豆大小的粒狀。在沸水內煮熟，然後再加入去皮的桔瓣如琥珀，賞心悅目，餈粘滑爽
