千山万水，不如美食相陪；浊酒一杯，不如和阿亨敞开心扉，大家好，我是阿亨，这里是座美食城，欢迎大家来这里寻找美食。
最近的天气真是越来越热了，要不穿半袖的话，走在路上过一会就会出汗，所以在这个时候吃些凉拌的美食一定是非常的过瘾，今天小编就给大家带来一款美食，它是素中之荤，只需拌一拌，女生撒欢了吃也没事，零负担不长胖。
这菜我们也是不陌生，它就是木耳，木耳的营养价值也是非常高的，再搭配上它的清脆口感，吃起来真的是非常过瘾，木耳要是好吃，还得说我接下来做的凉拌蒜香木耳的做法，只需要简单的调一个汁，成品香的流口水，赶紧一起学习一下吧！
美食配料
【主料】木耳30g
【辅料】橄榄油适量、盐适量、蒜10粒、小米辣2个、香菜适量、芝麻1大勺、花椒适量、醋适量、糖适量、芝麻油适量
凉拌蒜香木耳的做法
【第一步】准备食材。
【第二步】木耳提前泡发。夏季我们可以放冰箱里泡发，以免变质。我用的是秋耳，都是单独一朵的，没有根，所以不泡好后不必再摘掉了。
【第三步】将泡好的木耳焯一下，时间不用太久，入锅后煮开一分钟就行，捞出后过凉备用。
【第四步】蒜切成末，小米辣切段、香菜切段。
【第五步】锅中放少许橄榄油，加入花椒小火炸香。用其它食用油也可以。橄榄油较为健康和清淡，我家夏天常用。
【第六步】将花椒捞出，然后放入蒜末炒香。
【第七步】接着加入两勺酱油
【第八步】加入一勺醋。
【第九步】再加一点点糖和盐炒匀关火。
【第十步】将炒好的料略放凉，倒入焯过的木耳中。
【第十一步】加入香菜和熟芝麻。
【第十二步】再加入芝麻油，拌匀即可。
木耳的挑选技巧
- 眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
- 手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
- 口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
阿亨有话说
木耳做成凉拌菜真的是一绝，清脆爽口的感觉深得很多人的喜爱，再加上高昂的营养价值，在大热天吃上一盘真的是非常清爽了，有喜欢吃的一定要抓紧时间学习一下吧！
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