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最近的天氣真是越來越熱了，要不穿半袖的話，走在路上過一會就會出汗，所以在這個時候吃些涼拌的美食一定是非常的過癮，今天小編就給大家帶來一款美食，它是素中之葷，只需拌一拌，女生撒歡了吃也沒事，零負擔不長胖。
這菜我們也是不陌生，它就是木耳，木耳的營養價值也是非常高的，再搭配上它的清脆口感，吃起來真的是非常過癮，木耳要是好吃，還得說我接下來做的涼拌蒜香木耳的做法，只需要簡單的調一個汁，成品香的流口水，趕緊一起學習一下吧！
美食配料
【主料】木耳30g
【輔料】橄欖油適量、鹽適量、蒜10粒、小米辣2個、香菜適量、芝麻1大勺、花椒適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量
涼拌蒜香木耳的做法
【第一步】準備食材。
【第二步】木耳提前泡發。夏季我們可以放冰箱裡泡發，以免變質。我用的是秋耳，都是單獨一朵的，沒有根，所以不泡好後不必再摘掉了。
【第三步】將泡好的木耳焯一下，時間不用太久，入鍋後煮開一分鐘就行，撈出後過涼備用。
【第四步】蒜切成末，小米辣切段、香菜切段。
【第五步】鍋中放少許橄欖油，加入花椒小火炸香。用其它食用油也可以。橄欖油較為健康和清淡，我家夏天常用。
【第六步】將花椒撈出，然後放入蒜末炒香。
【第七步】接著加入兩勺醬油
【第八步】加入一勺醋。
【第九步】再加一點點糖和鹽炒勻關火。
【第十步】將炒好的料略放涼，倒入焯過的木耳中。
【第十一步】加入香菜和熟芝麻。
【第十二步】再加入芝麻油，拌勻即可。
木耳的挑選技巧
- 眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
- 手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
- 口嘗：純淨的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
阿亨有話說
木耳做成涼拌菜真的是一絕，清脆爽口的感覺深得很多人的喜愛，再加上高昂的營養價值，在大熱天吃上一盤真的是非常清爽了，有喜歡吃的一定要抓緊時間學習一下吧！
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