《红楼梦》里为何有茄鲞这道菜，这还得从刘姥姥二进大观园说起。一日，刘姥姥带了些乡下的青瓜甜果给园里的的小姐姐们尝尝鲜。想是她们吃惯了贾府的山珍海味，精致吃食，偶尔带点有泥土气味的野瓜野果给她们，也能博美人一笑。刘姥姥一来，府里哄嚷嚷的闹起来。刘姥姥特别能搞气氛，把贾母哄得笑不拢嘴。凤姐一见刘姥姥把贾母哄得这么开心，更加使劲撺掇刘姥姥，一方面展示了贾府的精致与豪华，另一方面刘姥姥出洋相能让贾母开心。
本来是平常的饭菜，刘姥姥一来显得格外有趣。
刘姥姥把喝酒的瓷杯打碎了，嚷道：“这喝酒的瓷杯太容易打碎啦，要是有个木头杯就好了。”说罢，凤姐像阿拉丁一样叫府里的丫鬟拿来一套的木头杯，一套十个，由大到小，大的跟盆似的，小的也比手上两个酒杯大。一个套着一个，个个雕镂奇绝，一色山水树木人物。刘姥姥用最小的喝了一杯，大家看刘姥姥年纪大了便饶了她，没有让她用最大的杯子喝一杯。
薛姨妈命凤姐布了菜，凤姐问刘姥姥想吃些啥，刘姥姥说：“这些菜的菜名我都叫不上，样样看起来都好吃。”贾母笑道：“你把茄鲞拣些儿喂她。”凤姐听说依言拣了些茄鲞给刘姥姥吃，笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄得可口不可口。”刘姥姥抹了抹嘴上的油：“快别哄我了，茄子跑出这个味来，那我们也不用种粮食了，直接种茄子就好了。”“这真是茄子，没哄你。”“真的？姑奶奶再拣些儿喂我，这一口我细嚼嚼。”凤姐儿果又拣了些放入口内。
刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有点茄子香，但还是不像茄子，告诉我是用什么法子弄的，回头我也弄着吃去。”凤姐笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮削了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇，五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
画重点
糟油 —— 用酒糟调制的油，用来浇拌凉菜。
鸡瓜 —— 鸡的腱子肉或胸脯肉。因其长圆如瓜形，故称。一说即鸡丁。
你学会了吗？反正我是没学会，我仿照《许三观卖血记》中许三观的做法，用嘴炒出来这道菜。茄肉软糯腴润，香菌、新笋和鸡汤结合相得映彰，滋味被肥厚的茄丁吸收，一咬下去各种香味直窜鼻腔，各种香、甜、鲜一拥而上，新笋的清爽中和了鸡汤和糟油的甜腻。不得不说贾府的人真会吃。
疫情之下，大家都待在家里，不妨多看看书，给家人多做做菜。疫情终会过去，这段时间值得我们铭记，无论以前有多么忽视生活，现在可以好好看一下你周围的一切，静下心来“抱一抱”你的生活。看未来的日子如何细水长流。
