“慕斯”一個具有異域風情的詞彙，是從法語中直接音譯過來的。被人稱為“浪漫之都”的法國，是許多甜品的發源地，比如馬卡龍，瑪德琳等甜品，當然也包括咱們今天要做的慕斯。
慕斯是一種奶凍式的甜品，製作的原材料主要是各類水果（芒果、草莓、榴蓮）搭配上淡奶油，成品具有較高的“顏值”。一口下去，順滑細膩的口感，濃郁的果香，彷彿讓人覺得置身於法國農莊裡的果園中，和一位天真爛漫的少女約會，讓人感受到一股純粹悠然的甜蜜溫馨。
慕斯這款甜品在製作過程中和其他甜品還有一個明顯的區別：不需要烤箱。所需的食材也很常見，步驟也相對簡單，非常適合在閒暇的午後和家人一起製作。
生活不止有忙碌的工作，還需要一些甜蜜的驚喜和美好的回憶。
芒果慕斯（4寸模具）
BY 超人i美食
主要食材：
底層：奧利奧餅乾20g（去掉裡面的夾心重量），黃油20g
芒果糊：芒果肉300g ，牛奶40g，吉利丁粉8g，細砂糖25g，稀奶油100g
鏡面：吉利丁粉3g，溫水25g，芒果糊2勺，檸檬汁半小勺
做法：
第一步：將奧利奧餅乾裡面的夾心去掉，放在硅油紙上包裹嚴實（如果沒有硅油紙就用保鮮袋），用擀麵杖擀成碎末，放在碗中備用；
第二步：將20g的黃油隔水軟化以後，加入到餅乾碎中，然後攪拌均勻備用；
第三步：盤子中放上一個保鮮膜，將4寸的慕斯放在保鮮膜上，將攪拌好黃油的餅乾碎放在模具中，用勺子壓實備用，放入冰箱冷藏；
第四步：準備好300g的芒果肉，放入榨汁機中，加入15g的牛奶打成芒果糊備用，留兩勺芒果糊當做鏡面；
第五步：將的芒果糊放入不粘鍋中，加入35g的牛奶，加入8吉利丁粉，攪拌均勻，開鍋後關火，稍微晾涼備用；
第六步：取100g的稀奶油，加入25個的細砂糖，打發至五、六成，表面出現明顯的紋路即可；
第七步：將晾涼的芒果糊加入到打發好的奶油中，用刮刀上下翻拌均勻，製作成芒果糊；
第八步：將模具從冰箱取出，將芒果糊均勻的倒在餅乾的底部，用刮刀抹平表面，然後震盪兩下，放回冰箱冷藏；
第九步：將3g的吉利丁粉放入少許涼水攪拌至塊狀，使粉末吸收足夠的水份膨脹，然後加入25g溫水攪拌融化備用；
第十步：將融化好的吉利丁粉放入預留的芒果糊中，加入少許檸檬汁，攪拌均勻備用；
第十一步：從冰箱中取出冷藏的芒果糊，將弄好的鏡面芒果液體倒入在最上層，放入冰箱冷藏一夜，第二天食用。
脫模的小技巧：將慕斯從冰箱中取出，用吹風機在周圍吹一下即可，非常的好脫模。
芒果慕斯蛋糕口感酸甜，奶味濃郁，冷藏後既有冰激凌的清涼爽口，也有布丁的柔軟細膩，非常討人喜歡。
我是愛美食的“超人”，一個90後“佛系”生活愛好者，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多評論，轉發，分享，點贊，喜歡的朋友記得關注我喲！
