除了海带这是最便宜的海鲜了

海虹学名贻贝，应该是除了海带最便宜的海鲜了，春天是吃海虹的季节，我这里海虹是两块钱一斤。菠菜，春波也挺好吃的，比秋波更嫩些吧，呵呵。

这道菜的重点是发一勺味道窜鼻子、吃一口内牛满面的芥末。我喜欢买芥末籽，吃的时候现磨现发，这样才能保证这道菜的灵魂。快速发芥末的方法有很多，我比较熟练的就是保温杯发芥末，芥末研磨好倒入保温杯中，加入等量体积的沸水，拧紧杯盖，半小时就可以了。

这是我平时发芥末的小保温杯

海虹放入锅中，不要加水不要加盐哦！开火分分钟海虹就会把壳里的海水吐出来，都张开口，肉可以轻松剥出来就可以了。

菠菜洗净，少一锅开水放入菠菜炒熟，过冷水，挤干水分切断就可以了。

加入发好的芥末、蒜末、盐、白醋（其实陈醋味道好，但是颜色不好）、少许糖、点点香油，搅拌均匀就可以装盘了。