你喜欢吃土豆吗？
土豆是如今最常见的食材，但“常见”恰恰代表了它的“普通”，随处可见的摊贩在售卖土豆泥、炸土豆、炸薯条，家里的时不时做个土豆炖牛肉、炒土豆丝等等。
它们之所以看起来如此廉价，是由于它们的适应性强，哪里都容易种，同时土豆产量也非常高，亩产千斤起步。
“亩产千斤起步”意味着什么？原产于南美的土豆，500年前被西班牙殖民者带到欧洲，那时遥远的东方，明朝人民勤恳种植的水稻，亩产仅600斤。
土豆淀粉含量丰富，容易饱腹，饥荒时只吃土豆就可以续命。这个土气的、不起眼的土豆，却在500年里拯救了无数饥民。
当年，初到欧洲的土豆，遭到了上流社会的鄙视。但对下层人民来说，土豆可是物美价廉的好东西。
但是，过于依赖土豆必须要注意一个问题，无性繁殖的土豆切块就能下土种植，虽然种植容易，但它的抗病性却成了短板，能杀死一颗土豆的病，也能杀死它的所有后代。
从爱尔兰人吃上土豆开始，他们就爱上了。到19世纪，爱尔兰人的主食完全变成了土豆，而到19世纪中叶，"马铃薯晚疫病"爆发，土豆产量锐减，“饥民救星”反而引发了饥荒，爱尔兰人口少了1/4，人们称之为“爱尔兰大饥荒”。
土豆从南美出发，一路沿着海上航线传播。16世纪，土豆偶尔通过海上贸易进入我国，但当时海上运输比较困难，吃土豆的成本也高了，所以它仅作为“珍贵的舶来品”供达官显贵享用。
由于土豆易生长、高产量、营养足的属性，到清乾隆年间土豆种植大面积扩散，用了200年时间，土豆终于进入了中国的千家万户。
到如今，土豆已经遍及全球，在全球人民的努力钻研下，土豆的烹饪花样层出不穷，没有人会讨厌一顿美味的土豆大餐。
从泥土里生出的“土坷垃”，就这样默默的供养着无数人，亦用几百年时间征服了所有曾经对它不屑一顾的人。
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