手 工 石 磨 豆 腐
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，因其營養價值高被人們譽為“植物肉”。豆腐不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
很早以前製作豆腐的方法全部是由人力來完成的，磨豆漿、過濾豆腐渣、壓水分等等。但隨著市場需求的猛增，已使得豆腐基本在流水線生產，各種電氣化的磨漿機、甩漿機、壓幹機將豆腐製作從泡黃豆到出成品一條龍生產。在產量和規模的壓力下，工業化的生產逐漸使豆腐失去了那原有的馨香口感和純真品質。石磨豆腐是怎樣練成的，看看勝丹利的製作工藝吧:
勝丹利石磨豆腐
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原 料
好的豆腐對黃豆的質量要求特別高，因而我們採用農場有機種植的富硒大豆作為豆腐原料。來自無農藥化肥除草劑的綠色生態環境中自然成熟的大豆，為您的餐桌提供了健康安全的保障。2
點 滷
豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱量與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
凝固劑的不同，常見的豆腐又可分為滷水豆腐和石膏豆腐。滷水豆腐就是用鹽滷（氯化鎂）點制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸鈣點制的豆腐。因為“鹽滷”和“石膏滷”都含有有毒物質 ，吃多了對健康都不好。所以，我們選用“白醋”作滷，為您呈現出更加健康而又美味的豆腐。
白醋屬於天然穀物發酵製品，沒有任何添加劑和化學物質，經白醋點滷製作的豆腐，長期食用會更加安全和健康。
3工 藝
採用手工石磨工藝，才是人與豆腐之間一種深刻真實的聯繫，蘊含著非機器化的溫暖的生命印記。黃豆在石磨中一道道的碾壓，不疾不徐地呈現出那丟失了許久的馨香之氣，用地道純粹的食材呈現美味健康的三餐。
勝丹利家庭農場【手工石磨豆腐】有機自種富硒大豆
傳統手工石磨工藝
當日新鮮製作出品
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