在生活中，大家吃的苋菜到底有什么营养价值呢？它比较适合哪些人吃呢？看老奶奶的分析。
其实苋菜是在入夏时，大家都比较喜爱吃的一种蔬菜了，它入口软滑，具有独特的菜香味，而且它能炒出红红的菜汁从而令人惊奇，也能勾起人的食欲。那么大家所见的这红红的苋菜到底有什么功效呢？
苋菜，它在不同的地方有不同的名称，它叫蟹菜，荇菜，红蘑菜，云香菜，寒菜，汉菜等等，是一种食用蔬菜，并属于苋科，一般情况下，它有红色和紫色两种。
接下来我们主要说说红色的苋菜。在红苋菜中，它除了含有88.8%的水分外，其中还含有2.8%的蛋白质、5.9%的碳水化合物，少量的脂肪，以及多种维生素、矿物质等。
其实苋菜，它原产于我国，自古就有食用。因它本身耐抗性强，容易生长，并且耐旱，耐湿，耐高温，所以说能在中外各地进行培养和种植。其实还有些野生的苋菜，它们也长得很好。
苋菜主要是以它比较嫩的茎叶进行食用，它的茎叶绿中夹着红色，视觉效果也是比较好看的。而且在炒菜时，更是鲜红多汁，令人惊叹。
而且苋菜的根茎叶其实是可以入药的，因为它具有明目，利尿，去寒热，通便等疗效。
苋菜，在它膳食纤维中的含量是比较高的，其中为1.8克/100克，同比大白菜的膳食纤维还要高，而且它与竹笋、菠菜、荠菜等蔬菜是相当的。
而膳食纤维它对预防和缓解便秘有非常大的好处。而且经常吃苋菜可以起到减肥轻身，促进排毒，防止便秘，增强体质的良好作用，所以说它也比较适合减肥爱美的人食用。
在矿物质方面，它也富含有丰富的钙质，钙含量在同类蔬菜中也属于佼佼者，其矿物质为178毫克/100克，它不仅能促进儿童牙齿骨骼生长。而且还能维持人正常的心肌活动，从而防止肌肉痉挛，具有造血和促进凝血的作用，而且对于妇女的贫血，身体比较弱的人都是有好处的。
所以说在民间有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，可见它的营养价值是非常高的。而且同比它也比小油菜、芥蓝、小白菜等蔬菜的含钙量还要高。
同时苋菜的含铁的量，也不低，其含铁量为2.9毫克/100克，当然它的含铁量还是远远比不上动物血、动物肝脏的含铁量。比如：猪肝的含铁量为22.6毫克/100克，鸭血的含铁量为30.4毫克/100克，而且人们对于它所含含铁量的吸收率也是偏低的。如果说想要补血，其实不如直接选择吃肉类效果更好。
所以说苋菜，无论男女老幼都可以吃适量的食用，因为它们具有很好的保健作用。
其实也有人就会说，苋菜它在炒的时候，炒出来的汁液是红色的，难道 这真的跟补血没有半点关系吗？
答案就是：确实没有什么大的关系。因为这红色的汁液仅仅是由于苋菜中存在大量的花青素。而花青素它本身就具有抗氧化、捕获氧自由基的能力，其实它只是一类具有保健功能的天然活性物质。
而在不少的动物实验中表明，花青素还延伸出与癌症、心血管疾病等相关的神奇功效，不过这还是需要有更有效的证据对此来进行证明。
而且，如果说食用量不是很多，想要它发挥各种功效也是比较难的。
总之，在生活中，苋菜其实还算是营养比较不错的一种蔬菜。不过，什么东西食用都要适量，苋菜它也不能一次性食用太多，其主要原因是因为苋菜含有一定量的草酸，而草酸会影响人体钙、铁等的吸收，最后建议烹调前先在沸水中焯烫一下。
温馨小提示：脾虚易泻，溏便者不宜食用。
