北京人對吃這件事非常講究，
甭管是山珍海味還是家常便飯，
北京人都能給它吃出花兒來，
眼瞅著這天兒越來越熱了，
飯桌上可真是頓頓都離不開小涼菜，
尤其再來上點小酒，真滋~
1.拍黃瓜
2.小蔥拌豆腐
北京有句歇後語：
“小蔥拌豆腐—一清二白”
就像咱北京人一樣，
清清白白做人，乾乾淨淨做事！
簡單的拌一下直接開吃，省事！
3.臘八醋拌大白菜心
（圖片來自大眾點評：張20031228）
4.果仁菠菜
煮熟的菠菜和炸好的花生米拌在一起，
小時候一邊吃一邊幻想自己就是大力水手。
5.糖拌西紅柿
又名“火山降雪”，
愛吃糖拌西紅柿的大都醉翁之意不在酒，
最讓人期待的是盤裡那點湯。
6.拌豆腐絲兒
咱爸最愛的下酒菜。
（圖片來自微博博客：ruby2050的博客）
7.櫻桃蘿蔔
蘸醬吃~
8.麻豆腐
9.獨鹹茄
10. 賽香瓜
雖說叫賽香瓜，但實際上跟香瓜可不沾邊，
清脆的黃瓜絲和甜梨絲，
最後再加點酸甜的山楂絲，
吃一口，真比香瓜香~~
11.拌土豆絲
12.拌苦瓜
麻醬行天下
北京人對麻醬的喜好溢於言表，
這不，您瞅~
13.拌茄泥
把蒸好的茄子從蒸鍋裡取出並搗成泥，
放上芝麻醬、鹽、蒜末，
在冰箱裡放一會拿出來更好吃。
14.拌豇豆
15.扒糕
（圖片來自新浪博客：小吃掌門）
16.撥魚兒
這是小編我的最愛，
就連最後剩下的那點麻醬湯，
我都得給打掃了，
拌米飯，誰吃誰說香~
17.熗拌萵筍絲
（圖片來自大眾點評：鐵哥）
18.乾隆白菜
（圖片來自大眾點評：江小蠻18）
19.麻醬油麥菜
20.拌涼粉
神奇的芥末
21.芥末墩兒
22.芥末鴨掌
（圖片來自大眾點評：黑犬愛咳嗽）
23.芥末菠菜
（圖片來自大眾點評：錢包君）
無肉不歡
光一道芥末鴨掌怎麼夠，
這不，小編帶著肉走來了~
24.白水羊頭
（圖片來自大眾點評：衿宸子翌）
25.肉皮凍
26.醬牛肉
涼菜裡的硬菜擔當。
27.醬肘子
光吃牛肉還不過癮，
調點三合油再來點肥瘦相間的肘子吧~
28.豬頭肉
29.豬耳朵
30.豆兒醬
31.炸小黃魚
喝酒必備
北京人喝酒的時候，還少不了這幾樣。
32.薑汁松花蛋
33.煮花生
34.炸花生米
要說北京人飯桌上最不能少的涼菜，
那就得是炸花生米了，
越嚼越香，完全停不下來~
35.煮毛豆
36.花毛一體
聊完了煮花生和煮毛豆，
再說“花毛一體”確實有點湊數的嫌疑，
可作為下酒菜界的王者，
必須得給它留出一個席位。
37.黃瓜蘸醬
38.老虎菜
39.涼拌腐竹
40.鹹菜絲兒
下了班，
一個人在家想喝點酒，
可懶得買也懶得做，
得，來點鹹菜湊合湊合吧~
41.拌肚絲
42.素三樣
您瞅瞅，
咱北京人是不是給涼菜都吃出花兒來了？
不過由於篇幅有限，
如果我落下了您最愛吃的那一道，
還勞駕您留個言說一聲的！
