刘晓秋的春天
提要：为什么超市大蒜不发芽，而自家储存的大蒜那么容易发芽？
大蒜种子作为生命延续传递的载体，生根发芽本是自然现象，但是我们每逢去超市看到的大蒜都是不曾发芽的大蒜，难道这些大蒜真的不会发芽吗？这里有两个问题，一是大家自己在家储存大蒜的时候很容易就发芽了，这是为啥？其二是自己超市中看到的大蒜明明不发芽，为何购买回家之后不久就发芽了？这两种情况都是大家比较常见的现象，这究竟是什么原因呢？
大蒜能否发芽的关键取决于何时能够打破休眠，一旦休眠解除，那么距离发芽也就真的不远了。而农民自己种植大蒜的话，在收获之后大蒜种子的休眠缺乏人为性的干扰，这也导致其可以顺利度过休眠期，并在解除休眠期之后启动发芽。通畅来说大蒜在8月份下旬或者9月份上旬休眠就会解除，并开始发芽。
而人们可以通过调节温度、湿度、二氧化碳浓度等因素调节大蒜的休眠时间，这个休眠时间可能谁也说不准。我国早在1923年，日本学者大贺一郎在辽宁省新金县普兰店一带进行地质调查时，在当地泥炭层中采到古莲子，并使它发了芽。 1953年普兰店莲花地层里的泥炭中挖到的五粒古莲子不仅发芽而且开出了荷花。经过碳十四测定结果显示，种子的年龄在1041年，这也意味着在长达千年的时间里，这几粒种子都处于休眠当中。莲子休眠原因是由于种子本身坚硬，同时埋藏在泥潭层中，隔绝了氧气，没能够解除休眠。
对于大蒜来说虽然无法达到莲子那般长久的休眠时间，但是通过莲子的案例，只要条件得益，延长莲子的休眠时间完全不是问题。在超市中我们采购到的大蒜之所以能够在5月份采收之后到次年5月份还不发芽保鲜，也是通过在冷库低温以及棚内调节二氧化碳浓度抑制大蒜休眠才能取得的结果。
我们在超市见到的大蒜叶正是这种处理过的大蒜，而且超市中由于各种蔬菜的保鲜，一般气温依旧偏低，这种情况下，大蒜依旧缺乏适宜发芽的条件，这样的结果就是我们采购大蒜的时候依旧看不到任何芽，但是当我们采购到家里的时候，由于大蒜抑制休眠的因素已经解除，发芽也就是早晚的事了。不过超市中采购回来的大蒜叶不见得都能够发芽，有些大蒜则因为长期的抑制休眠，或者处理不当，芽已经死亡，丧失了重新发芽的能力。
科学兴农
说起大蒜，相信家家户户多会准备一点的，毕竟大蒜无论是用来做下饭小菜，还是烹饪调料，多是一种不错的特殊食材了，但是我们在购买大蒜的时候，有没有想过，为什么超市里的大蒜不会发芽
但只要我们买回家以后就会发芽了，是因为超市里的大蒜储藏条件比较好，还是因为什么原因了，于是带着这个问题，我专门去超市咨询了一位工作人员，今天就把他告诉我的答案整理整理告诉大家
为什么超市里的大蒜不容易发芽，买回家以后就容易发芽了？
根据这位工作人员所说，之所以超市里的大蒜不容易发芽，主要是因为储藏条件问题，销售速度问题了，首先就来说说储藏条件问题吧，不知道大家知不知道，大蒜要想发芽，那么最佳温度就是常温温度的
所以超市在储藏大蒜的时候，多是把大蒜放到温度比较低的地方，而只要放到温度比较低的地方了，那么大蒜的发芽条件也就达不到了，而温度要求一达不到了，那么超市里的大蒜也就不会发芽了，
至于大蒜的销售速度问题，也是比较好理解的，因为超市在销售大蒜的时候，多是很快就可以卖完的，而大蒜一但很快卖完了，那么超市里的大蒜就是想要发芽，也是没有时间的，所以这个销售速度问题，
也是比较重要的问题了，至于大蒜发芽以后还能不能吃，我的个人意见是不能再吃的，因为大蒜只要发芽了，那么大蒜的营养价值就会全部补充胚芽了，而营养价值一但补充胚芽了，那么这个大蒜也就不好吃了
最后小结：我们在购买大蒜的时候，最好是少买一点的，因为在家里确实是有点不好储存大蒜的，哪怕就是放到冰箱里冷藏也是不行的，因为要是把大蒜放到冷藏室里了，那么大蒜的味道就会充满整个冷藏室了
七哥美食记
大蒜不是什么季节都会发芽的，只有在过了储存期以后，大蒜才会容易发芽。而超市中卖的大蒜，由于存放条件好，而且流通快，再加上超市清理及时，所以看不到发芽的大蒜，我们在超市中买的大蒜，可能回家时不是很在意，随意放在一边，而家里的温度比较高，湿度也大，也就给大蒜了一个生芽的便利条件。
大蒜保存是有一定条件要求的，只有保存得当，才不会发芽。
在我小的时候，每年到秋天的时候，家里都会准备很多大蒜，那是时候家里是没有冰箱的，所以我们在储存大蒜的时候，就是将新鲜的大蒜编成一个辫子，然后挂在房檐下晒干。等大蒜干透以后再放进屋里储存，再就算放上一个冬天打算都不会发芽。但大蒜本身也是有休眠期的，等着到了春天的时候，如果家里房间中的温度比较高，湿度也大的话，那么大蒜也会发芽。发芽的大蒜起来口感就不好了。我们就会将这些发芽的大蒜放点盘中，加上一些水，让大蒜长成蒜苗。 
现在大蒜的储存方法也比以前先进了，蒜商们都将大蒜放进恒温的冷藏库中，把冷藏库中的温度调低，让大蒜始终保持休眠状态，这些大蒜在进入到超市中之后，由于超市的销量比较大流通性比较强，所以大蒜还没等着发芽就被我们买回家了。我们在将大蒜买回家之后，只要将大蒜放在保鲜袋中密封。然后放在冰箱中冷藏。也会保存很长时间的，但大蒜千万不要与空气接触，否则的话大蒜也很容易生芽。
如果大蒜不想放在冰箱中，那么我们就要将大蒜放在一个干燥通风的地方保存，让这样大蒜也能保持很久也不会发芽。不过平时家里大蒜的用量比较少，我们一次性少买一些就可以了。不要买的过多，这样也可以避免大蒜生芽产生浪费。
——最后总结:关于为什么大蒜头在超市中不发芽，买回家放几天后就发芽了？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
