穀雨，是24節氣中的第六個節氣，一般是在清明節之後的第15天！穀雨至，意味著一年當中最好的時節到來了，氣候適宜，空氣逐漸變的溼潤，到處瀰漫春天的氣息！穀雨一過，也就意味著夏天要來臨了……
這個時候，人的身體機能比較匱乏，尤其是在這換季的時候，容易感冒生病，除了注意保暖之外，還要適當的補充營養！上週末閒來無事，逛菜市場，無意發現了一種我們當地沒有的美味——扇貝丁！一問價格才25元一斤，啥也不說了買了50塊錢的，給孩子補補鈣！
扇貝丁的營養價值豐富，蛋白質和鈣含量都非常高，還含有其它多種人體所需的營養物質！其做法也比較多樣化，可以炸著吃，炒著吃，做成餡等等，不過我最喜歡用它煮湯。尤其是穀雨節氣前後，多給家人喝這湯，不但能補鈣還能增強體魄，特別是孩子，更要多喝……
所需食材：扇貝丁，雞蛋，韭菜，鹽，料酒，蔥姜塊，蔥薑末。
做法，1：買回的扇貝丁先用清水反覆清洗幾次，然後再攥幹水分，放在盆內，加入料酒和蔥姜塊，少許的鹽，抓勻，醃製一會，這樣能去除其腥味，醃好後將蔥姜塊取出。
2：炒鍋燒熱加入食用油潤一下鍋，再將油倒出，重新加入冷油燒熱，放入蔥薑末炒香，加入適量清水燒沸，加鹽，少許胡椒粉調味。
3：然後將鍋裡的水保持微沸狀態，倒入多一點的雞蛋液，用小火慢慢炒制凝固，接著下入扇貝丁，大約炒制30秒左右，再下入韭菜末攪勻，最後淋點香油，就可以出鍋了。
小簡教您的這種做法，在烹飪界稱之為【汆】，其用法比較廣泛，汆丸子就是其中一種！這裡要強調一下重點，雞蛋下鍋時，要讓鍋中的水保持微沸狀態，下入雞蛋後也不要開大火，用小火將其慢慢汆熟，就可以了。這樣做好的雞蛋很嫩，而且油脂比較少，適合更多人食用。
春天，這海鮮非常的鮮美，再說價格也不高，營養又非常的豐富！在我們家，一週喝了4次，不光孩子愛吃，就連公婆也非常喜歡，有時間您也試試吧！小簡教您的這種做法，不只侷限於扇貝丁，也可以使用其它海鮮，比如海參，鮑魚，海蠣子，海腸等等，都是非常不錯的！
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