本期導讀：寒露時節，多給家人做這道蝦滑蘿蔔絲湯，費點事都值得，營養又暖身
寒露過後，寒意漸濃。國人講究應季而食，到了這個節氣會多吃些根莖類的食材，像南瓜、紅薯、蘿蔔等，今天做的這道菜跟蘿蔔有關。記得在江蘇徐州的時候，店裡同事有時候會脹肚子，有個老爺子告訴他，生吃蘿蔔喝熱水就緩解了，沒想到，這個方法一試還真管用，立馬見效。
青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜，微辣，通常稱水果蘿蔔。青蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後容易產生飽脹感，這些有助於減肥。青蘿蔔食用後可刺激胃腸蠕動，減少高能量物質的攝入和吸收。#美食測評團#
蘿蔔除了生吃，還可以入菜，最常與豬肉、牛羊肉搭配，即可減少肉類的油膩感，還可以減輕牛羊肉的羶味。今天分享的這道菜，是蝦滑與蘿蔔製作的一道菜，雖然製作起來費點事，但是為了家人吃上順口的美食，再費力也值得，最主要是營養又暖身。#吃在濰坊#
蝦滑蘿蔔絲湯
需要食材：青蝦仁20個、青蘿蔔1根、小蔥1根、姜1塊、雞蛋1個
需要調料：鹽2克、味精2克、雞精2克、胡椒粉1克、玉米澱粉5克、香油2克
製作過程：
1、青蘿蔔洗淨去皮，切成粗細均勻的絲，小蔥洗淨，切成蔥段，姜去皮，切成薑絲。
2、青蝦仁用清水浸泡半小時，挑去蝦線。
3、蝦仁控幹水分，放在案板上用刀拍碎再斬成蝦泥，保留一定的顆粒感。
4、放入少許鹽、雞精調味，順時針攪拌均勻使蝦滑上勁兒。
5、打入半個雞蛋清，繼續順時針攪拌均勻，最後放入少許澱粉拌勻。蝦滑製作完成。
6、炒鍋上火，放入適量老湯，放入蔥段薑絲。沒有老湯可用清水代替。
7、放入少許鹽、味精、雞精和胡椒粉調味。
8、放入青蘿蔔絲煮兩分鐘左右。不要蓋蓋子煮蘿蔔絲，開鍋後撇去浮沫。
9、將蝦滑整理到小碗裡，用小勺子將蝦滑舀成橢圓形逐個下入湯裡，大火煮開。
10、開鍋後撇去浮沫，轉中火煮三分鐘左右，至蝦滑變色成熟。
11、碗裡淋入香油，把蝦滑蘿蔔絲湯盛入碗中即可。
出品圖
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