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印象中的啤酒与高价沾不到边，十块钱一瓶的工业拉格是餐桌标配；如果喜欢精酿啤酒，辗转于小麦、修道院、IPA以及水果啤酒，通常也不过几十来块钱，就可以买到轻松的快乐。倘若有兴致，尝一尝自然发酵或混合发酵的啤酒，顶多花小几百块，也能够品味到陈年的自然的味道。
说到高价酒，直接关联的词汇通常就是陈年的、稀有的、故事满满的，或者早已名扬四海、藏家囤积居奇，常常是有市无价的状态。太过于稀缺的且不讨论，单单是波尔多五大名庄的好年份葡萄酒，几千块人民币一瓶已经是常态。如果再看看“尊贵”的勃艮第名酒们，五位数的价格已经不是什么新鲜事儿了。
为啥呢？一来名声在外，慕名而来的人趋之若鹜，不管懂与不懂，总要买来喝一喝，通常还会在社交平台上展示一番；二来能够保值，就算不是进了自己的嘴，假以时日，也能小赚一笔。
这两点都很难让人与啤酒建立联系。如果今天我要用一万块钱卖给你一瓶啤酒，任凭我吹得天花乱坠，恐怕你都难以说服自己在手机上触摸付款指纹。这些是真正懂啤酒的人才会眼前一亮的宝贝——不妨读下去看看是哪路神仙，有这等能耐。
康帝隆La vie est Belge (2016)
最近成交价格：1700 美元（1.19万人民币）
自然发酵啤酒是什么？
自然发酵啤酒是啤酒的一个顶端，论复杂程度无酒能出其右。
自然发酵啤酒是什么？我们平时喝的啤酒，无论是拉格还是艾尔，无论生啤还是瓶装，都是靠人工添加纯种酵母来发酵的。这种方式就需要很严格的菌种控制，严格保护酵母的纯一性，免得杂菌进入，破坏风味。
而自然发酵啤酒在控制方面大相径庭——发酵菌种的来源就是大自然。空气中的野菌在敞口容器上方进入麦汁，然后转入橡木桶中慢慢发酵。这种发酵方式把一切交给大自然，因而成果也不可控——迷人之处恰恰就在此处。这一点，与葡萄酒中的自然酒颇为神似。
自然发酵酒有一个独特的产区，在比利时布鲁塞尔附近的一片小区域里，产出的酒被叫做“lambic”，兰比克。而这款酒的风格，就是在特殊葡萄酒橡木桶中陈年过的兰比克。
康帝隆酒厂，何许人也？
比利时的康帝隆酒厂（Brasserie Cantillon）绝对是自然发酵酒世界里最耀眼的之一。成立于1900年，这家酒厂在布鲁塞尔南站附近存在了一百多年。
作为一家家族酒厂，康帝隆在破产的边缘游荡了很久，毕竟自然发酵的兰比克啤酒，在历史上从来就不是能赚到大钱的风格。数到现在，康帝隆才经历了三代酿酒师——也就是说，每一代酿酒师都是整个人生都耗在了这里。
酒名是什么意思？
La Vie est Belge是一句法语，换用
了名言“La vie est belle（生活是美好的）”这句话，通俗理解是“比利时式生活”。而比利时是一个特别分散的国家，说三种官方语言，布鲁塞尔特区讲的则是法语——所以这里的比利时式生活，更多地指向了法式元素的比利时生活。
这与酒的来源不谋而合——这款酒使用了一种特殊的葡萄酒桶，来自法国的黄酒（Vin Jaune）橡木桶，从Stephane Tissot酒厂而来。
法国黄酒又是什么？
不是绍兴黄酒！法国黄酒是一种葡萄酒，产自汝拉地区，多用萨瓦涅葡萄。酒液呈黄色，陈年后可至琥珀色，与西班牙的Oloroso雪莉酒颇为相似。这种酒香气浓郁，开瓶后需要醒很长时间，被戏称“可以连续喝一周的酒”。而Stephane Tissot的每瓶黄酒，都要耗费6年多的时间才能制成。
兰比克和橡木桶，如何结合？
兰比克本身就要在橡木桶中陈年后才能出售——最少也需要一年时间。而陈年时间越久，兰比克的风味会越微妙，也更加珍贵。
能够拿到法国黄酒这样的酒桶，想毕两家酒厂关系也不一般。康帝隆酒厂酿酒师Jean对这些酒桶喜爱有加——他在一部分酒桶中放入了年轻的兰比克直接陈放，在另外一些桶里加入陈放了3年的兰比克基酒。经过精心的混合，La Vie est Belge就这样产生了。
有机会喝得到吗？
由于产量极其稀少，酒厂并未当做一般的限量酒直接出售，而是在法国里尔的一家餐厅售出了少量几瓶。后来，为了给因气候变化而濒临停产的葡萄酒厂筹款，康帝隆酒厂在“Vendanges Solidaires”活动中把La Vie est Belge这个酒标为La Vie est Solidaires，在慈善晚会上露面拍卖。
当然你也可以运气极佳，在酒厂尝到。康帝隆酒厂每年的重大节日“Zwanze Day”当天，在酒厂可能会以30欧元（240元人民币）的价格尝到——当然释放日期不固定，你也只能现场喝，而且只会售出十几瓶。为什么呢？因为少啊。而且康帝隆酒厂极其厌恶倒卖倒买，尽管他的酒只要出现在酒厂外，就会是几十倍的价格。
上一个有幸在酒厂外拿到这瓶酒的人，付出了至少1700美元的价格。可是11881块人民币啊。来之不易的酒桶+超长的时间投入+顶级声誉的兰比克酒厂+极少喝到的可能，都是这瓶酒高价的原因之一。因为流出到私人手上的La Vie est Belge只有几十瓶，所以价格仍会继续上涨。
至今仍有人坚信，康帝隆是用钱酿酒的。但其实更多的是时间的积累，是心血的投入，是可靠的品质和独特的想法。如果还有什么因素，那就是——首先你要积累一百年。
