燕麥，別稱皮燕麥，為禾本科植物。是中國的莜麥，俗稱油麥、玉麥、雀麥、野麥，是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。
功效：燕麥富含膳食纖維，熱量低，升糖指數低，能促進腸胃蠕動，利於排便；也是高檔補品之一，在貧苦地區是不可缺少的乾糧。燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅-心腦血管病起到一定的預防作用。此外，燕麥還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。
食用方法：在《時代》雜誌評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經過精細加工製成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。
禁忌搭配：
燕麥和桔子：早餐吃燕麥後，餐後的水果最好不要是桔子。吃過燕麥後，再大量的吃桔子，容易引起腹痛、噁心等症狀，以身體是非常不利的。
燕麥和咖啡：咖啡中的咖啡因子，與燕麥相遇後，會破壞燕麥的營養價值，而且這種破壞性很強，如果你午餐吃過燕麥，最後不要再喝上一杯咖啡，這樣燕麥的美容瘦身效果會就大打折扣。
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