“早知道兩個月前是我最後一次出門吃火鍋，我一定多點一盤辣牛肉！”
火鍋，在疫情期間，榮登網友“最懷念的美食“榜首。有多少人解禁之後第一句就是：
走，吃火鍋去！
俗話說：莫得啥子事，是吃一頓火鍋解決不了的！如果有，那一定是你帶錯了酒！涮對胃的火鍋，就得喝對味的酒！
01
吃川味火鍋，喝“起泡酒”才對味！
四川火鍋的靈魂，當然是麻和辣。再普通不過的食材，經過一番麻辣的洗禮，都昇華成了人間美味！
鮮毛肚，脆鴨腸，在翻滾的紅湯“七上八下”，浸足了味道後大口吃掉，真是爽！
此時，只有冰到酒杯起霧的起泡酒，才配得上這一口銷魂的美味。
無論是酸度較高的香檳，還是果味濃郁的其他起泡酒，都能減輕麻辣的灼熱感與油膩感，又帶來碳酸飲料般痛快淋漓 的感覺！
02
吃潮汕牛肉火鍋，喝“黑皮諾乾紅”才對味！
“沒有一頭牛，能活著走出潮汕”，潮汕牛肉火鍋的靈魂，就是牛肉本肉。
五花趾、三花趾、吊龍、胸口撈......，不同的部位，能吃出不同的驚豔，但每一片薄薄的肉片都保留了鮮牛肉的原汁原味。
我想只有酒體較輕，風味精妙的黑皮諾乾紅才不會“喧賓奪主”，反而襯托出牛肉的鮮美。
卡門黑皮諾乾紅
把鮮嫩的肉片，放在滾燙的湯汁裡打個轉，撈起來沾上沙茶醬吃掉，再嘬一口黑皮諾，任酒肉的濃香在嘴裡交織彌散。
03
吃番茄湯火鍋，喝“甜白葡萄酒”才對味！
作為番茄味火鍋的死忠粉，最喜歡它那種甜濃甜濃的口味和質地。
玉米、海鮮菇、西蘭花，放進去煮過之後，給番茄湯增添了一絲絲菜蔬的味道。
番茄火鍋，當然和德國的甜型雷司令比較對味，當然，甜而不膩的冰酒最佳！它能很好地化解番茄湯的濃厚，一鍋濃湯只剩下鮮甜清香。
德國甘特冰酒
火鍋配酒，越喝越有
走，吃火鍋去！
文/卡門大酒莊
卡門大酒莊丨專注於葡萄酒文化傳播和精品葡萄酒運營
微信公眾號：葡萄酒60秒camartina
