材料：鴨子半隻，啤酒一瓶
輔料：姜
準備：鴨子剁塊，姜切小塊直接拍碎
第一步：剁好的鴨子洗乾淨血水後，先鍋裡燒開水，把鴨子放進去過水，過水目的是去除鴨子上的血水跟浮渣，過水途中不斷把浮渣給撈出來，沒有浮渣出現後就把鴨子撈出瀝水；
第二步：洗淨鍋，鍋內放少量油，鴨子瀝乾後放進去幹炒，這個過程儘可能炒久一點，目的是把鴨子的油煉出來，這樣後面就不會太油膩；
第三步：把鴨子裡面煉出來的油倒出來2/3，然後加拍碎的姜進去炒香，
第四步：炒香後加入剛好沒過鴨子的啤酒，然後大火煮開轉小火慢慢熬，時間大概是水差不多煮幹就好了
第五步：水差不多幹的時候，加入一些配菜，比如青椒，蒜苗等，最後煮熟就可以出鍋了！
細節：鴨子的油特別的多，如果不怕油膩的可以不用煉油，再第二步時把水分煮幹就可以放姜跟啤酒了，這樣會更香一些！
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