很多茶友喜歡香氣高揚和口感偏甜的茶葉，喝普洱茶也不例外。
普洱茶的製作原料為雲南大葉種曬青毛茶，因為各類內含物質的含量都高於中小葉種，相比綠茶和紅茶，大部分普洱茶喝起來都可以感受到明顯的苦底或澀感。
但就普洱茶類本身而言，產地和年份不同，茶品表現也各有特點。
有些香氣比較突出，有的茶湯滋味相對濃釅，還有的口感偏甜……原料同為雲南大葉種曬青茶，且製作工藝相同，普洱茶喝起來卻苦甜不一，這是為什麼？
茶樹品種
喝普洱茶講究“一山一味”，在對其品質特點進行區分時，很多茶友更習慣於從山頭入手。但相比產地，茶樹品種對普洱茶的香氣和口感無疑具有更為深刻的影響。
勐海大葉種、勐庫大葉種、易武綠芽茶和景邁細芽茶，是雲南大葉種茶類中非常具有代表性的幾個茶樹品種。
勐海大葉種、易武綠芽茶和景邁細芽茶，分別對應勐海、易武和景邁山茶區，除此之外的其他雲南產茶區，包括臨滄、普洱、保山等在內，則廣泛種植勐庫大葉種。
以布朗山系為代表的勐海茶口感相對濃釅，易武茶香揚水柔，景邁茶蘭香顯著。以冰島茶為代表，選用勐庫大葉種原料製作的普洱茶，入口甜度和甜韻都更為明顯。
喝茶時感受到的甜，主要來源於茶葉中的糖類物質。
產自不同茶區的普洱茶，茶樹品種各異，茶葉中各類內含物質的實際含量也有所不同，再加上自然環境的影響，就會呈現出截然不同的品質特點，如果喜歡喝口感偏甜的普洱茶，大部分茶友都更傾向於選擇臨滄茶。
轉化年份
普洱茶具有“越陳越香”的屬性。
在茶葉存儲轉化的過程中，有益微生物通過吸收糖苷類提供的能量而持續活動，使得茶葉中原本不溶於水的纖維被分解為可溶於水的多糖；與此同時，纖維鏈中的蛋白質脫離出來也會分解出不同種類的遊離氨基酸。
隨著茶湯中的可溶性多糖和遊離氨基酸逐漸增多，陳化了數年的普洱茶就會呈現出茶湯越來越厚、喉韻越來越深的品質特點。
茶湯中的糖類物質越多，喝起來甜度就越明顯，微生物作用會分解出更多可溶性多糖，這也是老茶整體甜度更高的原因所在。
對於喝茶年份比較久的老茶友來說，相比入口的甜度表現，普洱茶的口感層次和韻味深淺才更令人關注。
在不同的滋味變化中去捕捉一絲絲甜，或是仔細感受生津回甘帶來的回味悠長，這樣品普洱茶才能樂趣無窮。（本文系說茶網原創文章，作者：至夏、說茶網思思）
