/栏目主理人/ 邵圣懿
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本期导读
今天我们继续来讲“大航海时代”。上期讲到了玉米和土豆从美洲传遍全世界，导致了16世纪以后全球的人口爆炸，今天我们继续说说改变世界物种的“哥伦布大交换”。
— 配合本期节目阅读文章 —
01 “哥伦布大交换”
今天继续“大航海时代”的话题。上期讲到了玉米和土豆从美洲传遍全世界，导致了16世纪以后全球的人口激增。另外，像辣椒这样的原产于美洲的作物，也是通过大航海传到了全球，我们今天吃那么多美味的有辣椒调味的菜系，这个都是要感谢大航海的。
所以大航海时代通过海上的交通路线，把欧亚大陆和美洲以及后来的大洋洲给它连接在一起，这个在连接的过程当中就产生了很多不同大陆上的不同物种的彼此交换，就像我们刚才说的土豆、玉米、辣椒，实际上这样的一种交换，有一个专门的名词来称呼它，叫做“哥伦布大交换”。这个很好理解，因为哥伦布是第一个建立了美洲和欧洲大陆之间的海上航线的人。
“哥伦布大交换”对于人类世界的影响是极其深远的，可以说我们今天的生活完全是被“哥伦布大交换”所塑造的。我们再举几个例子，之前的土豆、玉米、辣椒各位都知道了。
比如说番茄，就是我们说的西红柿，“番”这个字就是番邦来的，就是国外来的，所以中国人汉语是博大精深的，很多的作物很多的农产品，我们一说它这个名字，你基本就能知道它历史上的一些渊源。
番茄是从海外来的，番茄原产于南美洲。我们今天的生活当中，番茄是重要的一种食材，包括番茄酱也是重要的调味料。但是在16世纪之前，欧洲人是没有吃过番茄的。
你可以想象一下，今天像我们熟悉的意大利菜当中，意面几乎都要用到番茄或者番茄酱，那么在500年前的意面和现在一定是口味不同的。所以欧洲它很多的知名的菜系，甚至欧洲人整个饮食的口味，其实都是近三四百年形成的。
02 葡萄酒、咖啡、巧克力
再举一个例子，葡萄酒。实际上如果你喜欢喝葡萄酒的话，你应该听过一个区分葡萄酒的方式，叫做“新世界”和“旧世界”。什么是旧世界呢？旧世界就是指欧洲了——法国、西班牙、意大利，这些欧洲的大的葡萄酒的产区。什么是新世界？包括了美洲，像美国、向阿根廷、智利，包括澳大利亚、新西兰，这都是现在的红酒产区。
为什么会有新旧世界的区分？就是欧洲人自己的一个逻辑，他们肯定把自己原来生活的欧洲叫做旧世界，美洲和大洋洲都是新世界，葡萄是原产于欧亚大陆的，在大航海时代之前，美洲大陆包括大洋洲是没有葡萄的。
所以美洲大陆和大洋洲今天能够酿出葡萄酒来，完全是感谢大航海时代，感谢“哥伦布大交换”，把葡萄这样的一种物种从欧洲传了过去。
还有一个例子，比如说咖啡。今天我们说喝咖啡，美洲有很多的好的咖啡。比如哥伦比亚咖啡，比如说牙买加的“蓝山咖啡”，这都是美洲非常知名的咖啡。
但是你要知道咖啡可不是原产于美洲，它是原产于非洲，应该是埃塞俄比亚附近。所以也是通过大航海时代，把咖啡豆从非洲传到了美洲，今天美洲出产的咖啡才能成为世界上最好的咖啡豆。
又比如巧克力。巧克力的原料，最重要的原料是coco，也就是可可。可可是原产于南美洲的，所以在大航海时代完成哥伦布大交换之前，欧洲人是没有coco的。
现在我们老说吃瑞士的巧克力，吃比利时的巧克力，所以这都是近三四百年的事，因为在16世纪之前，欧洲人连coco是什么都不知道，更不要说做巧克力了。
你看刚才这几个例子，其实已经充分说明了，人类的饮食方面的爱好和口味更大因素，是由近三四百年大航海时代之后带来的物种交换来决定的，因为在500年前人类所能够接触到的作物和食材和今天是完全不同的。
03 曾经美洲无牛肉
刚才主要说的是一些植物，“哥伦布大交换”的物种交换当然不仅仅限于植物，还有动物的交换。你比如说今天我们要说吃牛肉，世界上最好的牛肉一定会包括了阿根廷、澳大利亚、新西兰这些国家的牛肉。
但是刚刚提到这几个国家，恰恰不是我们食用牛肉的来源，也就是家养牛这样的一种牲畜的原产地。要知道家牛是由欧洲人驯化的，所以在大航海时代之前，在美洲大陆是没有家牛的。他当然有自己的一种牛，叫“北美野牛”，这种野牛到今天都没有被人类驯化，这是一种危险动物，是不能够被用作养殖的。
那么欧洲人最早是因为要在美洲大陆上开荒垦地，所以把牛带到了美洲去，牛在那个时候主要是一种农业生产的工具，是重要的畜力。
但正是因为欧洲人把牛带到了美洲大陆，之后是大洋洲，所以让我们今天可以品尝到非常优质的来自阿根廷、澳大利亚等等国家的这些非常好的牛肉。
04 美洲草泥马vs欧洲骏马
突然发现我这讲的怎么都跟吃有关系？接下来咱们讲点跟吃没关系的！其实在我看来，被欧洲人带到新大陆，包括后来带到大洋洲的最重要的一种动物是——马。
我们当然都知道今天的美洲大陆、大洋洲都有非常好的马匹出产，但是这些马匹都是从欧洲引过去的种，也就是说在大航海时代之前，这些地方是完全没有马这样的一种物种的。就造成了一个非常严重的后果，对于当地的原住民和土著来说，他们就缺乏了一种极其重要的工具。
这个马不仅是一个运输工具，它还是一个用于军事作战的工具，因为马是可以打造骑兵的。这个就造成了一个重要的后果，就是当16世纪西班牙人登陆美洲大陆，他们想要去击败原住民的时候，原住民突然发现他们面对的欧洲侵略者很多都骑着高头大马，而原住民只能用步兵来和欧洲人作战，战斗力就出现了明显的差距了，因为骑兵打步兵那是太轻松了。
在那个时候，美洲大陆上唯一被印第安人驯化的牲畜，或者准确来说是大型牲畜叫做羊驼，也就是咱们俗称的“草泥马”。“草泥马”实际上它只能被用作一个运输工具，因为它生性是非常温顺的，它不能够用于作战，而且即便是运输，它的背负的重量要比马小得多。
因此后来考古学家发现，在美洲这些高度发达的原著文明，就是玛雅、阿兹台克、印加文明，他们已经非常发达了，但是却从来没有发明过轮子。
因为没有马，没有这样可以拉动车辆的运输力量，那发明轮子干嘛用呢？这个就造成了印第安的原住民不仅在农业生产当中的运输能力比较低下，那么军事作战的能力，因为没有马匹，也非常的受局限，因此面对欧洲的侵略者的骑兵的时候，他们是束手无策的。
05 欧洲人的“生化武器”
另外当然欧洲人还带着洋枪洋炮嘛，这也是原住民，这些美洲的印第安人从来没有见过的。但是除此之外，欧洲人最厉害的一个武器，叫“生化武器”。这个小扣我们是在这个系列的第4期的时候埋的，今天终于要解答了。
为什么在16世纪的时候有“生化武器”？其实“生化武器”加一个双引号，这个“生化武器”指的是欧洲侵略者和殖民者身上带的病菌。
鼠疫杆菌
回到我们刚才讲的“哥伦布大交换”，大交换除了交换农作物，除了交换动物之外，还交换了一个极其重要的东西，叫病菌病毒。因为在各个大陆彼此分开的过程当中，这种病毒也是演化出了独立的不同的门类。
因此欧洲的侵略者他身上带的这种病毒，是美洲原住民从来没有见过的，比如说黑死病，也就是我们说的鼠疫；比如黄热病；比如天花。所以当16世纪欧洲的航海者随身把这些病毒带到美洲大陆的时候，对于美洲的印第安的原住民来说就是灭顶之灾。
在那个时候人类当然还没有开发出来疫苗，医学还没有那么发达，但是人体本身有一定的调节机制。当你长期应对这样的病毒之后，你慢慢的会演化出一定程度的抗体，也就是我们说的自身的免疫力。
但是美洲人面对这样的全新的病毒是毫无免疫力的，因此在那个时候，这些从欧洲大陆输入到美洲的病毒，实际上变成了比枪炮比马匹更可怕的武器。
06 天花灭绝印加国 梅毒出口全世界
比如说我们之前一直讲的伊斯帕尼奥拉这个岛，这是西班牙人最早到达的加勒比的小岛，你要知道岛上的原住民在一五四几年的时候，就因为天花已经全部死光了，所以西班牙人可以很轻松的在这展开殖民。
还有一个例子，我们之前讲过，西班牙人皮萨罗带着168个人就灭掉了美洲实力最强的印加帝国。但是你要知道在皮萨罗灭掉印加帝国之前，实际上由于印加帝国的国王卡帕克，他已经感染了天花死去，实际上就让印加帝国内部已经一片大乱了。
卡帕克的两个继承人为了争夺王位又展开了内斗，这个使得印加帝国的国力一蹶不振，后来皮萨罗带着168个人就很轻松的灭掉了印加帝国。
所以对于美洲这些原住民来说，面对的不仅仅有杀戮，更可怕的是来自欧洲侵略者身上那种他们看不见摸不着的“生化武器”，也就是前所未见的病毒。
这一部分内容，推荐大家做一个延展阅读，推荐一本书叫《枪炮、病菌与钢铁》，非常有意思，可以帮助大家了解大航海时代是怎么改变了我们今天的世界格局的。有机会之后也可以专门开一个系列讲讲这本书，但是推荐大家先去阅读一下。
当然了有的朋友可能会问一个问题，怎么只有欧洲人往美洲带病毒，美洲人难道就没有那些欧洲人前所未见的病毒吗？答案当然是有的。美洲人身上带的欧洲人前所未见的病毒，最后由美洲人反向传染给欧洲，乃至带给全世界的最重要的病毒之一，叫做梅毒，这是美洲原产的一种病毒，今天仍然没有被人类消灭！
07 大航海这个坑以后继续填
今天主要讲的就是大海时代带来的“哥伦布大交换”，这个大交换当中不仅包括了农作物牲畜的交换，还包括了人类前所未见的各种病毒。应该说今天我们所生活的世界之所以是这样，今天我们生活当中的方方面面，很多的部分，很多的元素都和“哥伦布大交换”有关系。这是大航海时代塑造我们今天世界最重要的方式，就是通过“哥伦布大交换”。
好了，那么到这里，我们的大航海时代一共是讲了6期，暂时这个系列先讲那么多。这个系列仍然没有讲完，我说这是挖了一个大坑，这个坑可以不断的往下挖，不断的再往下填。
比如再讲的话，我们可以去讲资本主义发展之后，为什么会催生了工业革命，这个也和大航海有直接的关系。当时的中国在做什么？明朝为什么封关禁海？后来的“隆庆开关”是怎么回事儿？包括郑和下西洋，这是中国人自己的航海，我们在做什么？这都是大航海时代可以继续往下去深挖的。
应该说人类历史为什么以1500年前后作为分界点？我们总是说1500年之前的世界和1500年之后的世界是完全不同的两个阶段，很重要的一个因素就是大航海时代，这是理解人类历史非常重要的一个支柱。只要跟历史相关的话题或许都会勾连到大航海时代。
我们讲了6期，讲了一点基本的框架和脉络，希望各位有兴趣继续去展开探讨和学习，以后有机会我们也会继续把这个系列讲下去，把这个坑继续挖下去，继续填下去。
