天慢慢冷起来了,火锅、串串之类渐渐成为了整改秋冬的主戏,以前老喜欢出去吃外面的烤鱼,今天突然想在家自己做做看。
用料
草鱼1000g 黄瓜100g
西芹50g 藕200g
香菇80g 油适量
盐 适量 生抽适量
料酒适量 白胡椒粉适量
五香粉适量 葱适量
姜适量 香菜适量
做法
草鱼一条1斤-1.5斤,请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净,从背上把鱼分成两瓣,沥干水。
在鱼身上割一些口子,两面均匀地抹上盐,盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽,料酒,撒上胡椒粉,五香粉,放上姜片,葱头,
拌匀,腌制2-3个小时。
在腌制的过程中可以准备配菜,我放的有西芹,黄瓜,藕片和香菇。
鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油,放上西芹和藕片垫底,防止烤的时候沾。
把腌好的鱼两面抹上油,内面朝上,放入预热220度的烤箱,烤20分钟
烤好的鱼拿出来,表面有一些焦黄就表示烤得差不多,然后把鱼翻面继续烤5分钟。
在烤的过程中,准备配菜。 热锅,倒入油烧热,放入4大勺剁辣椒,炒热。
倒入准备好的配菜,加入3大勺盐,翻炒片刻。倒入水没过,水开始热的时候,放入少许味精,出锅,倒到烤好的鱼上,放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦!