如今人們的生活越來越富裕，所以生活的方方面面也發生了很大的改變，其中最明顯的就是吃，從最開始的溫飽都無法解決，變成現在既要吃的營養又要吃的美味，所以這也導致很多人出現了各種不良的飲食習慣，在做菜的時候除了會使用大量的調味料以外，就連食材的選擇也出現了明顯的偏好，格外喜歡各種肉類食物，而蔬菜卻備受冷落，幾乎上每頓飯都是無肉不歡，雖然身體營養得以保證，但是卻非常不均衡，因為每一種食物裡的營養成分都是單一的，這也導致人們身上開始出現各種健康問題，比如血液三高，腸胃炎，脂肪肝等等。
對於長壽跟健康來說，營養均衡壁營養充足更重要，所以現在我們生命去醫院，最後都會被叮囑：少吃肉，多吃蔬菜。這不僅有助於營養均衡，更有助於避免過度肥胖，可是蔬菜也並非是絕對安全，我們生活中有很多蔬菜其實也暗藏殺機，吳國不小心誤食，很可能給身體造成很大的傷害。
炒西葫蘆不能碰
西葫蘆可以說是我們生活中常見的一種蔬菜，因為口感好，營養成分豐富受到很多人的喜歡，它裡邊含有豐富的維生素C，所以可以有效增強身體免疫力，延緩身體衰老；而且它裡邊還有大量的鈣元素，所以能夠有效增強骨質等等。雖然它對身體的好處非常多，但是對於烹飪方式的要求非常高，我們平時常見的就是炒西葫蘆，可是西葫蘆經過高溫長期加熱，很容易產生一種叫做丙烯酰胺的成分，一旦攝入體內，就很容易導致細胞發生病變，所以建議各位吃西葫蘆儘量採用水煮的方式，這樣不僅能夠避免營養成分的流失，而且可以避免對身體的傷害。
空心菜
空心菜是非常典型的綠葉蔬菜，而且全身都可以食用，首先它是最具有代表性的鹼性食物，所以能夠有效地中和體內的尿酸，從而避免尿酸升高，預防痛風；空心菜裡還有豐富的膳食纖維，所以能夠有效增強腸胃活性，促進身體代謝。但是空心菜又是所有蔬菜裡最容易隱藏農藥的一種，因為它的特殊結構，導致葉子以及根莖很容易遭受蟲害，所以就會使用大量的農藥，而這一旦食用，就會對體內多個器官造成傷害。
偏硬的西紅柿
一直以來西紅柿都受到很多人的喜歡，除了煲湯炒菜以外，它還可以直接生吃，不僅口味酸甜，而且營養價值也非常高，裡邊含有各個種類的維生素以及胡蘿蔔素，所以能夠有效增強身體素質，增強各器官的活性，在延緩身體衰老上效果也非常好。但是成熟的西紅柿保存週期非常短，如果無法及時出售，就很容易腐爛，所以很多商家會在西紅柿尚未成熟之前，對它注射催熟激素，這樣不僅讓西紅樹變紅，而且可以延長保存時間，但是這類西紅柿吃進體內很容易增加肝臟的運行負擔，而且會對身體健康產生不良影響。
無根豆芽
豆芽應該算是一種營養價值非常高的蔬菜，它以大豆為原料，然後採用特殊手段進行製作，不僅保留了大豆的營養成分，而且讓營養價值更高，但是常見的豆芽都有很長很粗的根莖，這嚴重影響口感，所以就有人發明出了無根豆芽，雖然口感有了很大的改善，但是它在製作過程中會使用大量的除草劑，這樣才能避免根莖的生長，一旦吃進體內，非但得不到任何好處，而且會讓你與長壽徹底無緣。
