白酒通常用色香味格来鉴别。因此必然用感觉器官进行品味，才能真正享受到美酒的芳香，喝前闻一闻，是最重要的享受美酒的关键一步，恰恰是人们最容易忽略的部分。
如何正确闻香呢？
初闻
把酒倒入酒杯三分之二左右，放到桌上，立即低头闻香，低头是为了打开后鼻腔，鼻子距离酒杯2到3cm，轻轻闻酒的香气，香气通常有原料香，陈香、发酵香，基本定义出的就有27大类，慢慢体会，自然就能品出；
细闻
过两分钟经过氧化后再次细闻，会感到另一种复合的香气出现，每一种酒散发的香气各不相同，丰富多彩；
摇动闻
轻轻摇动，让酒中更多的物质挥发出来，闻酯类醇类的各种香气。白酒是由成千上万种挥发性和不挥发性香味物质构成的，其香味成分的数量及其量比关系决定了酒的好坏。
闻香识差别
白酒是由成千上万种挥发性和不挥发性香味物质构成的，其香味成分的数量及其量比关系决定白酒了酒的好坏。真正的固态发酵的高端酒则是陈香突出、窖香浓郁、粮香丰富的。酒精外加香料的酒闻到的一定是单一的香料味，干巴巴的酒精味，不同档次的酒放到一起闻，闻香上那是有天壤之别的。
闻香到底有什么好处呢？
第一：闻香可以鉴别酒的好坏，闻多了以后自然对酒的好坏一下就能分辨出来，避免喝到质次价高的劣质酒和假酒。
第二：闻香能充分享受白酒的香气带领的巨大精神享受，不同货架期的、不同饮酒环境绝对能给你带来的是不同的感受。
第三：细致的闻香还能充分调动神经细胞，让饮酒者精神产生强烈的愉悦感，体会到高雅的饮酒方式，也必然会使人的解酒酶乙醛脱氢酶产生数量增加，减轻醉酒度和饮后的不舒适感。
如果大家能再说说各自的感受，更能彰显自身酒文化底蕴，增强饮酒乐趣。
所有说，喝酒之前闻一闻，是高雅的饮酒方式，既是对健康的需求，又是对酒文化的传承。
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