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穀雨節氣，季節交替，有條件多給孩子喝這湯，增強體質防感冒，一家人都受益，這段時間，溫度忽高忽低，又到了短袖與棉襖齊飛的季節，對於小朋友和老人來說，特別的難受，低抗力相對比較差一些，千萬不能大意，一不小心就容易感冒，除了及時的增減衣物，飲食上也要稍做調整，多吃一些營養足的食物來提高身的免疫力。
今天小廚給大家帶來一道香菇丸子湯，香菇是菌類之王，營養特別的豐富，老少皆宜，而丸子呢是自己純手工製作的，沒有任何添加劑，家人吃起來也更健康，用這兩食材來燒一個湯，再加上一些應季的菠菜，春天屬木，易養肝，在眾多蔬菜中，最適合養肝的便是菠菜。季節交替，多給孩子喝這湯，提高身體抵抗力防感冒，一家人都受益。
【香菇丸子湯】
食材：豬肉500克，香菇，菠菜，生薑，冰水150克，鹽10克，糖15克，木薯粉15克，泡打粉2.5克，生抽，蒜蓉酥，生抽，食用油
做法：
1、500克夾心肉清洗乾淨切成小塊，放入冰箱冰凍兩個小時左右至表面有冰霜即可，做丸子需要選擇夾心肉，有肥有瘦，做出來比較美味，或者選後腿肉，再加一些肥肉，這樣口感也好。
2、把豬肉倒入料理機中，加入140克冰水，（豬肉冷凍時，就裝一杯水放入冰箱冷藏備用）啟動料理機把豬肉打成肉糜。
3、加入10克食鹽，用料理機把肉打至上勁。上勁之後，肉看起來會非常有黏性。
4、再用10克冰水把15克木薯粉攪拌融化，倒入肉中，再加入少量的蒜蓉酥，15克白糖，一勺生抽，繼續攪拌均勻即可。
5、鍋中加水燒至80度左右，開最小火，用左手虎品擠出丸子，右手用勺子接住丸子放入鍋中。全部了 擠完之後，開中火煮兩分鐘把丸子煮熟。
6、把丸子撈出來之後，立即放入事先準備好的冰水裡浸泡之涼透，這樣丸子會更加Q彈。放涼之後就可以撈出來瀝乾水分，放入冰箱冷凍保存。
7、接下來我們用丸子做香菇丸子湯，把香菇洗乾淨切片狀，熱鍋下油，先放蒜末炒香，再倒入香菇快帶的炒一分鐘。
8、倒入一杯水煮開之後，倒入丸子再次煮開，放入菠菜，加食鹽調味即可，特別的營養，鮮美。穀雨節氣，季節交替，有條件多給孩子喝這湯，增強體質防感冒， 一家人都受益。
【小廚的秘訣】
1、肉糜一定要攪拌上勁，這樣丸子吃起來Q彈，小廚用的料理機可以直接反轉攪拌上勁的， 家裡料理機沒有這個功能的，要用廚師機攪拌，或者用筷子攪拌，攪拌好之後再摔打幾分鐘，這樣丸子才好吃。
2、用勺子把丸子入鍋裡放的時候可以直接放入水裡面去，這樣肉丸就不會粘在勺子上面了。
3、蒜蓉酥就是把大蒜切碎，用水洗一下，下油鍋炸至金黃撈出瀝乾油，做丸子時放一點蒜蓉酥特別的香。
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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超8個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！
