穀雨時節要吃香椿，人們稱之為“吃春”，穀雨吃香椿的歷史由來已久，寓意著迎接春天的到來。因為在穀雨前後，香椿正好上市，“雨前香椿嫩如絲”，這個時候的香椿鮮嫩美味，人們都會嚐嚐鮮。
香椿又稱香椿芽，是香椿樹的嫩芽，氣味芳香，也具有很高的營養價值。香椿含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素等等，營養豐富，遠高於其他蔬菜，多吃可以增強人體免疫力。
穀雨節氣之後，降雨量增多，空氣的溼度加大，這個時候要注意祛溼，同時要針對氣候進行調養。所以穀雨的時候要吃點香椿，對身體有好處，可以增強免疫力。
香椿的味道香，可以拿來炒雞蛋、煎餅、包餃子、涼拌等等，做法很多，怎麼做都是濃郁的香椿的香味。吃完香椿後，嘴巴里也久久都是香椿的味道。明日就是穀雨了，別忘了“吃春”，“吃春”的菜準備好了嗎？記得買點香椿，不管炒雞蛋、還是涼拌，給家人吃，增強免疫力。下面分享一個香椿拌豆腐，一起來看看吧～
【香椿拌豆腐】
食材：香椿1小把、豆腐1塊、鹽少許、香油適量。
做法：第一步，首先把香椿的根部切掉，摘掉爛葉子，然後清洗乾淨備用。
第二步，起鍋燒水，鍋中加1勺鹽，然後放入香椿焯水，焯水後變綠，煮熟後撈出。
第三步，焯水後的香椿切碎備用。
第四步，另起一鍋，鍋中燒開水，再加一勺鹽，豆腐切小塊，下鍋焯水，煮熟了撈出。
第五步，香椿和豆腐放一起，加少許鹽和香油，淋入一些醬油，攪拌均勻，就可以上桌了。
香椿拌豆腐，非常農家的一道小菜，味道很香，非常開胃。香椿季節很短，喜歡吃香椿的抓緊吃，過了這個季節，就要等明年咯！
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