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你認為什麼樣的味道才是最好吃的？如果我說酸、甜、苦、辣、鹹這幾種味道，你一定會很清晰的選擇，然而，真正的美食當中，怎麼可能只有這幾種味道，那樣也顯得太過容易了些，所以，我們對大多數美食的要求除了那五種最基礎的味道之外，還要求它又鮮又香。
鮮和香，似乎是非常抽象的兩種味道，感受得到卻說不出來，就像臭豆腐一樣，都說聞著臭吃著香，如果對於從來沒吃過臭豆腐的人來說，“聞著臭”很容易就能感受到，但是要說“吃著香”，那就是各有各的體驗了，不過，總得來說，還是很容易讓人接受的。
不過，有一種美食，如果你從來都沒有吃過的話，第一次讓你見到，你絕對會認為那根本無法下嚥，這就說道我們今天要介紹的東西了，松花蛋，也經常被叫做“變蛋”，製作變蛋時，根本不用炒也不用煮，它完全靠著石灰等物質，從一個生的鴨蛋或雞蛋，一點一點兒地凝固，最終成了我們平時吃的那種變蛋，這也是我們中國特有的一種美食。
很多人都喜歡吃變蛋，尤其是蛋黃部分，那種又鮮又香的味道，讓人著實有些著迷，變蛋不僅是我們很多人的家常菜，在飯店的餐桌上也經常會吃到，尤其是喝酒時，變蛋也算是一道不可或缺的下酒菜，所以，我們在招待親朋時，也會準備這道菜。對於變蛋的美味，外國人可不這麼認為，就算他們嘗過也會堅持認為：這就是個壞了的蛋，簡直難以下嚥！
其實，變蛋被譽為是“世界上最頂級的美味“”，和它有著同樣美譽的，則是西方國家的一種美食，而那種美食，如果我們見到了，同樣會認為是“難以下嚥的東西”，這就是——藍紋奶酪，只聽名字的話，你一定會覺得很好吃，但是先不要著急，先看看這究竟是個什麼東西吧！
奶酪我們都知道，是一種乳製品，近些年我們接觸的也挺多的，比如披薩里拉絲的那種東西就是奶酪的一種，另外還有奶酪火鍋、奶酪酸奶等等，這些奶酪味道濃郁、營養豐富，也是大多數人都很容易接受的，但是藍紋奶酪卻能顛覆我們對食物的接受範圍，為什麼這麼說呢？原因就是裡邊的“藍紋”，那個看起來很好看的東西，其實是一種黴菌，沒錯，聞起來就和我們平時聞到的“黴味”差不多，但是，這種黴菌是特意添加進去的，為的就是增加那種異常特別的味道和口感。
西方國家的人，從小就吃這種奶酪，“發黴”的奶酪不僅聞起來沖沖的，而且吃起來也會有一種辣辣的感覺，如果是第一次吃的話，還真是有點兒接受不了，十個人有九個都能直接吐出來，但是，如果你經常吃的話，就會被那種特殊的味道所吸引，而那個發黴的味道，也會被你認為是一種鮮香。這就和我們喜歡吃的變蛋是一個道理了。
變蛋還是藍紋奶酪，你是否都喜歡吃呢？
