朋友们好，今天老海带大家来拜访一家天津传统小吃界的神级小店。她家已经有八十年历史，传承三代，每天制作一主一副两种小吃，享誉津门。大家看看她家门前的排队场景，火爆程度可见一般，天天这样，从无例外！
这家小店坐落在天津红桥区清真南大寺旁边的小胡同里，对面就是公共厕所。即使这样，如果店内没坐时，很多人就端着碗在厕所门口吃，不仅没人抱怨，而且享受其中，神吧？
这一对母女二人，就是第二代与第三代传承人，闺女长相随妈妈，而且干活麻利，服务热情，负责收钱打包。老太太坐镇，负责成才条卤。几位师傅负责后厨的制作，分工明确，秩序井然。
没错这就是大名鼎鼎的正味斋，天津早点界的无冕之王，葱油卤嘎巴菜享誉四方。
正味斋只做嘎巴菜，没有选择，也不用选择。因为能吃到她家的嘎巴菜已经足够满足了。
她家嘎巴菜的卤子自己调，葱油自己作，关键是嘎巴也是自己摊的。这在天津现如今的早点铺里，是很难得见的。
嘎巴其实就是煎饼，与天津的煎饼果子的煎饼配方一样。小米绿豆磨浆，摊熟后晾凉，再切成柳叶状备用。
这是她家的原料，都是上等绿豆，保证了额味道与品质，吃着也放心
这就是摊的煎饼，切成柳叶后，就是嘎巴，很大一张，又香又脆
后厨师傅们再操作
这黑黑的一大盆，就是她家的镇店之宝，葱油！之所以这么多年，无数拥趸热捧正味斋，就是因为这盆墨黑的调料。
普通的嘎巴菜调料是芝麻酱，酱豆腐，香菜，辣椒油。因为正味斋是清真店，腐乳属于发酵食品，含有酒精，不符合民族习惯，因此采用葱油替代腐乳，没想到歪打正着，一炮成名，成就了如今的正味斋！
这就是她家的嘎巴菜！瑚珀色的卤子晶莹浓稠，嘎巴软糯不失嚼劲，芝麻酱的浓香，香菜的清香，葱油的异香混合在一起，再点一点儿辣椒油，那味道，太享受了，吃一口就停不下来！
多少人为了吃一口她家的嘎巴菜，坐公交坐地铁，顶风冒雨奔袭几十里，无怨无悔，乐此不疲，这是一种什么精神？吃货的执着不可抵挡！
她家唯一的主食就是自制大窝头！这窝头也是可圈可点。粗颗粒，很厚实，新鲜的棒子面有明显的玉米香味。厚厚实实的，入口松软，有砂粒感，越嚼越香，与软糯的嘎巴菜是绝配。
一碗嘎巴菜，一个窝头，一主一副，这才是她家的标配！
窝头很厚实，颗粒明显，入口是栗子味的，有点拉嗓子，赶快吃口嘎巴菜，舒服了！
天津本地老饕吃嘎巴菜的最经典方式！
冠军，实至名归！
想吃她家的嘎巴菜，说实话不太容易。之上午营业，一般到十点左右。入伏以后就歇业了，有钱也不赚，该歇就歇着，天津本地生意人就是这么耿直，不服不行！如果想去，电子地图搜一下就有导航了！
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