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藜麦对稳定血糖的帮助想必大家都有耳闻，但吃法不同，其发挥出的降糖效果也不同。对于糖尿病人来说，注意以下的做法，会让藜麦更好地发挥降糖功效！
藜麦吃前如何处理
每人每天最低食用的藜麦在50克，即可提供人体一天营养的基本需求，建议食用前清水浸泡一会，一般浸泡2小时后藜麦就开始萌动，这时的藜麦营养活性更强，降血糖的效果也更好。
吃藜麦不要精细化加工
过多加工会损失藜麦珍贵的营养，破坏种子内酶的活性，及各类营养成份。为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少深加工工序，建议直接将籽粒烹熟食用（避免将藜麦精细化加工，如烘烤、制饼、糕点等）。直接烹熟的藜麦可与任何食材搭配（当然，糖尿病人更适合将藜麦与低升糖的食材搭配食用，GI≤55为佳）。
藜麦的功效特色
藜麦它和一般谷类很不一样的地方，是它的升糖指数很低（GI：35），可以维持血糖缓慢升降。再者，其优质蛋白质含量很高，进入体内后，在人体中的代谢时间较长，使人感觉饱的持续时间较长（饱腹感持久），所以不会让人一直想吃东西。
简单的说，藜麦的好处就是：
1、升糖指数低；
2、低脂、0胆固醇、低热量、低糖；
3、高蛋白，植物性蛋白比肉类来得更容易吸收；
4、高膳食纤维，可增加饱足感又促进肠胃蠕动；
5、0胆固醇，食用后不会造成脂肪造成体重负担；
6、不含麸质的植物性食物，西方人很多对于小麦过敏，于是藜麦就是很好的替代品。
以下详细介绍能够充分发挥藜麦降糖功效的具体食用方法：
1、健康藜麦绿色沙拉
小货郎的原味天下山西藜麦 30克（根据个人食用量而定）
豌豆 100克
西兰花 200克
黄瓜 1/2根
豆苗 1小把
（1）将西兰花掰成小朵，然后过水焯熟，将豌豆也过水焯熟。黄瓜切成小段备用。
（2）取适量橄榄油、蜂蜜、白醋、盐混匀，作为色拉汁，然后将色拉汁和所有食材拌匀即可。
当然，你还可以按照你自己的喜欢加入各种绿色蔬菜，建议加入非叶类的绿色蔬菜，诸如秋葵、彩椒等，让口感更丰富。
2、普罗旺斯炖菜拌藜麦
这款藜麦菜谱属于“地中海式风味”的，也教大家尝尝鲜。增加饱腹感的同时，既不会增加脂肪，更不会扰乱血糖的稳定。
小货郎的原味天下山西藜麦 1杯 (量米杯)
红椒半个
黄椒半个
茄子 1/3个
洋葱1颗
蒜头2瓣
干燥百里香 1又1/2小匙、干燥迷迭香 1又1/2
小匙橄榄油 1大匙
盐和胡椒
（1）藜麦量好量后倒到电饭锅里，然后加入热水，稍微拌一下候用滤网把水沥掉。(这是要把藜麦的苦味冲掉) 然后在锅内加入一杯水。最后把洗净的西红柿摆中间。
（2）把所有剩余的蔬菜(除了蒜头)洗净，切小丁。然后分散均匀地摆在锅内。(最好每一种蔬菜都可以接触到水)
（3）蒜头切末，撒在蔬菜上面。然后均匀撒上百里香和迷迭香。最后在均匀淋上橄榄油。
（4）放一杯水在外锅。即可按下电饭锅开关。开关跳起后，掀开盖撒上适量的盐巴和胡椒。用饭匙把西红柿捣烂和所有的东西搅拌均匀。最后盖锅再让它闷10-15分钟后即可。
除了上述做法外，藜麦还有更多的降糖又健康的吃法，糖尿病人可以大胆尝试，只要牢记开篇的那两则保存藜麦籽粒营养及活性的要点，降血糖的效果就会更好。
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