地锅鸡的做法,地锅鸡是一道中华传统名菜，起源于江苏省北部、安徽省北部和山东省南部交界处的徐州市、宿州市和济宁市等地区。主要食材有鸡肉、辣椒、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。学正宗地锅鸡口味特色小吃就选择江味源餐饮培训！苏州哪里学正宗地锅鸡，选江味源小吃培训！用户口碑好，成功学员近5万名！为您提供一站式美食创业服务！地锅鸡的做法和配料
一、地锅鸡制作步骤
地锅鸡的用料
鸡 一只或半只干辣椒 3-4个香叶 2-3片料酒 适量八角 2-3个姜 片蒜 六七个糖 少许盐 适量水 适量生抽 适量老抽 适量花椒 少许洋葱 半个草果 2-3颗面粉 200g小青红椒 随意土豆/板栗(或其它) 随意秘制辣椒油(老干妈) 随意耗油 一勺鸡精 适量十三香 适量
地锅鸡的做法
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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法
面粉倒入大碗中，加入一点盐拌匀。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法
加入水揉成这样的面团。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法
包上保鲜膜醒二十分钟左右。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法
鸡处理干净，去掉不要的部分。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法
剁成大一点的块。(也不要太大了)
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法
用水冲洗一下里面的血水。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法
姜、大葱切块。(姜切薄片葱切厚片)
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法
蒜剥皮备用。(不用切也不用拍扁)
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法
半个洋葱切大块。
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法
秘制的辣椒油。(或者直接用老干妈)
步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、草果。
步骤 12
纯奶手撕吐司的做法
过烧热倒油，放入蒜头煸香捞起。
步骤 13
纯奶手撕吐司的做法
倒入准备去的姜和大葱，还有香料抄香。
步骤 14
纯奶手撕吐司的做法
倒入鸡翻炒片刻，加入少许白糖继续翻炒。
步骤 15
纯奶手撕吐司的做法
加入料酒。
步骤 16
纯奶手撕吐司的做法
加入生抽和老抽。
步骤 17
纯奶手撕吐司的做法
加入一勺耗油。
步骤 18
纯奶手撕吐司的做法
加入开水抹过鸡块，大火煮开转中火，盖上锅盖焖二十多分钟。
步骤 19
纯奶手撕吐司的做法
醒好的面团分成几分。
步骤 20
纯奶手撕吐司的做法
用手搓园。
步骤 21
纯奶手撕吐司的做法
放入水中泡几分钟左右吧。
步骤 22
纯奶手撕吐司的做法
这时鸡汤焖干了，鸡肉还没熟，在加入开水，加入盐调味。(喜欢的这时可以放些蔬菜了，土豆或板栗)
步骤 23
纯奶手撕吐司的做法
把泡好的面团按扁拉长，一半贴在锅边上，一半在过里面，盖上盖子继续焖。。
步骤 24
纯奶手撕吐司的做法
闷得差不多水块干了时，用锅铲操一下以免糊锅。(饼在下面了也没关系的)
步骤 25
纯奶手撕吐司的做法
这时加入辣椒和蒜头。(怕辣的人可以不用放，之前放了干辣椒)
步骤 26
纯奶手撕吐司的做法
加入辣椒油。(吃辣的多放)
步骤 27
纯奶手撕吐司的做法
加入鸡精十三香调味，出锅。可以直接端锅下来吃。
步骤 28
纯奶手撕吐司的做法
吃不了辣的可以不用放辣椒，根据自己口味，不放辣椒一样美味的。
一、江味源的优势：
1）随到随学，学习时间自由！
2）零基础学习、手把手教学、一般3-5天左右！（视个人情况而定）
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二、地锅鸡培训优势：
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四、地锅鸡培训地锅鸡贴饼的做法
阶段课程 学习内容 阶段目标 在线答疑
第一阶段
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
第二阶段
地锅鸡的配料处理、时间温度控制
学习时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
第三阶段
开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
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