被稱為“饃都”的西安，不僅饃能夾一切，對各類美食一樣包容。而這些在西安“獨一份”的小吃，你見過嗎？
01. 酒泉宋記糊鍋
地址：杏園小區23號路沿街商鋪
要說少見，這家來自甘肅酒泉的傳統小吃，絕對值得擁有姓名。看起來與陝西的胡辣湯有些相似，但在用料、製作過程上卻截然不同。
△圖源/酸酸酷兒
以雞湯作為湯底，蠶豆粉的加入使湯底變得粘稠，之後再加入麻花、麵筋、粉皮慢火熬煮，早餐吃一碗熱乎乎的渾身舒坦~
混合著雞湯的鮮香與濃重的胡椒味，各種食材吸滿了湯汁的味道，麻花、麵筋、粉皮已經煮到軟糯，主食控一定會愛~
02. 油建涼皮
地址：鳳城五路興樂園南門東側
聽到“油建涼皮”，你是否有很多的問號。吃過各種涼皮的你，聽說過澆著湯吃的熱涼皮嗎？
△圖源/CAT卡特先生、木木
在西安真的找不到幾家賣油建涼皮的店，聽說油建涼皮最早源自於甘肅慶陽阜城長慶油田油建，附近的工人在冬天想吃熱涼皮，於是熱湯澆涼皮就應運而生。
麵皮很薄，口感軟糯，湯汁不像陝西涼皮那麼重口，邊吃涼皮邊喝湯，味道是輕微的酸辣鮮香，還有配菜的酸菜和韭菜，是一道清爽暖胃的涼皮~
03. 小腸張滷煮
地址：報恩寺街18號
作為老北京的標配，一天吃一頓滷煮必不可少。在鮮有地道北京小吃的西安，也能吃到正宗的滷煮了~
△圖源/Mazzy蒾鹿
如果你愛吃西安的葫蘆頭，滷煮也一定是你的菜！豬肉、大腸、肺尖、豆乾在秘製的湯頭裡燉煮，濃稠的醬香味加上食材獨有的味道，“重口黨”自然懂的~
04. 老字號雷蹄花
地址：安西街100號
對於重口味的西安人而言，可能會更加偏愛鹹香的滷豬蹄。而同樣嗜辣重口的成都人，卻偏愛純粹的蹄花湯。在西安，像這樣正宗成都風味的蹄花很少見~
△圖源/Mindysheep
文火慢燉的豬蹄，加上提香的黃豆，燉出奶白色的湯，湯的表面浮著油花。撒上一把蔥花，湯香不膩，充滿了豬骨與蹄花的肉香，簡直就是天然的膠原蛋白補給~
蹄花早已燉到軟爛無比，油脂完全燉進了湯裡，無論是皮還是肉，吃起來不油膩，入口即化。蘸著香辣的調味汁一起吃，才是吃蹄花的點睛之筆。
05. 福順齋灌湯包
地址：建國巷5號
提起灌湯包，大家多會聯想到江浙一帶的名小吃。可在建國巷，竟然藏著一家河南風味的灌湯包。
△圖源/KenEND、喝粥小魚
雖然是一家小店，可祖傳的手藝已經傳了好幾代，每天現包現蒸，老闆娘自信的稱自家包子為“包子王”。
和江浙灌湯包的餡料不同，這家灌湯包只有牛羊肉兩種。發麵擀出的皮薄透油亮，透過皮就能看到肉餡，蒸包子的時候店裡滿是香氣。
一個包子就是一勺湯，肉汁的精華全在湯裡了！肉餡的口感紮實中又有細膩，將北方的粗獷與南方的精緻完美結合，這樣的灌湯包吃一次就上癮~
06.
老馬家革委肉丁胡辣湯·槓子油條
地址：長樂西坊18號樓2幢12號
被某音帶火的槓子油條，究竟是不是風很大的“網紅”？這家一大早就開始排隊的店，基本上都是來吃槓子油條的~
△圖源/stonelanlan
不得不佩服槓子油條的創意，在炸油條的過程中加入一顆雞蛋，平淡無奇的早餐瞬間精緻了起來，自帶網紅屬性不紅都難！
現炸的油條酥脆無比，趁熱撒上椒鹽提味。包裹著雞蛋的油條，吃一口就能同時品嚐到油香、面香、蛋香和鹹香的滋味，真的絕了~
P.S.這家店只有在早上營業，想吃的請早
07. 雞蛋肉餅
地址：鳳城二路海紅蔬菜副食綜合市場內(鳳城學校旁)
之前大火的網紅雞蛋肉餅，每次去都排隊排到懷疑人生。這家是最早開始做雞蛋肉餅的店，也算是“鼻祖”了~
現場擀麵、包餡、炸餅、攤雞蛋一氣呵成，在高溫的油鍋中炸至金黃，層層酥脆的餅，一口掉渣~
餅吃起來比想象中的還要薄，餅皮被炸成一圈圈的螺旋狀，咬下去酥皮分離，肉餡香中帶著微辣，吃一個完全不夠！
08. 米文軍小豆糕·沙糕
地址：北廣濟街268號
沙糕？第一次聽甚至錯聽成了“沙雕”。
無意間在回民街發現的西安獨一家的小吃，老闆很任性看心情出攤，而且沙糕也是隻有在夏秋季才有的時令小吃。
用糯米純手工製作的沙糕，表面裹滿了紅豆，內餡紅棗被蒸得超軟爛。軟糯的口感加上米香、紅豆香，吃起來完全沒有甜膩感，這樣古早味的寶藏小吃真的愛了~
物以稀為貴，吃了這些小吃，也許會打開你新世界的大門~
#來聊聊吧#
在西安你吃過什麼少見的小吃？
