A阿郎978
油麵筋最早出現在清朝乾隆年間，距今已經230多年。當初的做法是將用篩過麩皮加鹽經人力踏成生麩（即麵筋），再將生麩捏成球狀，投入油鍋中炸成中空的油麵筋。清水油麵筋的叫法在清朝末年才出現，無錫第一家以“清水油麵筋”作為招牌的是笆斗弄的馬成茂麵筋店。
油麵筋據說是由尼姑庵的師太在不經意間偶然做成，它居然成為江南一道獨具特色的家常菜。油麵筋可用來釀肉、煮湯、紅燒，這些做法各有風味。今天就做一道肉釀油麵筋。
主料：肉沫100g、油麵筋15個、青菜6顆、香菇3朵
調料：生薑10g、胡椒粉3g、料酒10ml、生粉3g、鹽10 g、小蔥5 g、老抽10 ml。
做法：
1． 生薑去皮，切成末、切生薑片。
2． 小蔥切成蔥花。
3． 青菜摘去黃葉，洗淨。
4． 肉沫中加入生薑末、料酒、胡椒粉、生粉、蔥花，用筷子調勻。
5． 用筷子將油麵筋扎個小孔，將肉餡釀進去。
6． 把所有的油麵筋都釀好肉餡。
7． 鍋中放入水，將釀好的油麵筋放入。
8． 加入生薑片、老抽、香菇。
9． 燒十分鐘，加入青菜，煮2分鐘。
10． 加入胡椒粉，裝盤即成。
驕傲的劉大大
老媽也可愛
不要挑太廋的肉，沒肥肉就會柴，不要絞太細，有點顆粒感，肉末一定要打上勁[奮鬥]
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