炒酸辣藕片食材是關鍵，用七孔還是九孔，學會了你也能炒出好味道
秋季是一個收穫的季節，此時正是蓮藕大量上市的時候，家家戶戶餐桌上又多了一種時令蔬菜。你可別小覷這種生長在南方的水中植物，它的營養價值卻非常高。含有豐富的蛋白質、維生素C、澱粉、碳水化合物、天門冬素、粗纖維、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、硫胺素等二十多種元素。
秋季天乾物燥，常吃點蓮藕還可以養肺去秋燥，再說了價格也不算貴，3塊錢1斤，比吃肉省多了，大家不妨多吃點蓮藕。我家都非常喜歡吃酸辣藕片，口感脆又開胃，每次炒一盤一片都不剩下。不過也常有人覺得自己買的蓮藕炒出來的口感不脆不好吃，其實那是你買錯蓮藕了。
蓮藕的品種較多，我們最常見的有兩種，一種是七孔藕，這種蓮藕含有較多的澱粉，吃起來有糯性但沒有甜味，適合煲湯煮粥。還有一種是九孔藕，這種藕又叫白玉藕，色澤潔白好看，口感脆而甜，適合炒家常小菜。所以說挑選食材非常重要，選錯了也難怪不脆。接下來就給大家分享一道蓮藕做的家常時令菜，喜歡吃藕的朋友們，可別錯過喲！
酸辣藕片
食材準備：蓮藕500克、辣椒4個、米醋1小勺、鹽1勺、蔥1棵
烹飪方法：
1、先準備好蓮藕、辣椒、米醋等食材，醋也可以用香醋，不過我覺得用米醋，菜色會更好看。
2、將蓮藕兩頭藕節削掉，然後削皮洗淨。
注意了：挑選蓮藕時要看兩頭藕節部位是否進泥了，如果進泥，藕片會很難處理。
3、削皮後的蓮藕用清水淘洗一下，可以去掉澱粉，這樣在炒的時候不會粘鍋。
4、將辣椒切成小段，香蔥也切成小顆粒狀，蒜頭壓碎備用。
5、炒鍋燒熱後，倒入油燒至六成熱，放入辣椒、蒜碎炸出蒜香味。
6、倒入藕片和鹽、雞精，然後開大火爆炒1分鐘.
7、再倒入米醋，注意了是米醋，不是陳醋，用米醋的好處是藕片顏色白，看起來更有食慾。
8、炒1分鐘後，快出鍋的時候，倒入蔥花炒勻即可關火裝盤。
小貼士：
1、藕節進泥的蓮藕不要買，炒藕片就挑選9孔藕，口感脆又甜。
2、藕片切薄一些，無需焯水，可以直接入鍋炒。一般是做涼拌菜才焯水。
3、炒藕片想讓顏色潔白如玉，寧可用米醋，也不用陳醋。
這就是我給大家分享的秋季時令菜，做法簡單又營養，秋季多給家人吃好處多多，快來跟著吃起來吧！想了解更多家常菜做法，歡迎關注我。
