七孔九孔通舊時
文字原創 / 如一
前兩天在荷塘邊漫步，正感嘆著荷花出汙泥而不染，那邊，蘇州的同學文琴，就在群裡發言說：現時吃藕正當時 ——七孔紅花藕，肉紅澱粉多，適合煮；九孔白花藕，汁多又脆嫩，適合生拌炒……
這一說，一下勾起了我的饞蟲。
“紅衣落，皎潔出汙泥。冰玉肌膚渾不染，玲瓏心孔卻多絲。縷縷系相思。”那天，在銀杏菜園，我把這個作謎面，結果，話音未落，大家就猜到了，都說，這個熊璉能寫出《望江南•詠藕》，一定是吃著紅花七孔藕，即興而作。
還有宋代楊萬里的《小集食藕極嫩》：“比雪猶松在，無絲可得飄。輕拈愁欲碎，未嚼已先銷。”似乎都能聽到楊公嚼藕的脆脆聲響，分明是九孔白蓮藕啊。
藕，人人都喜歡，又當水果又當菜，還是休閒好小吃。
你看，在平時的餐桌上常常有它的身影：糖醋炒藕片、蓮藕排骨湯，既方便又簡單；還有就是糯米藕，幾乎家家飯店都有的冷盆；藕又代表團圓，與配偶偕音，自然是中秋賞月必備。
說起藕，我總會想蘇州，想起姨媽。
因為是在蘇州東山，姨媽讓我第一次認識了藕，吃到了藕。那種吃法現在不多見。
那時，我和姨媽除寒暑假回蘇州姨父家，平時一直住在學校宿舍——蘇州東山的槎灣小學。和姨媽特要好的同事王積雲，也是槎灣小學的年輕老師，也住學校。記得，每次她爸王爺爺來看她，總是拎一隻蓋著的小鐵桶。
放學後，我就坐在姨媽旁邊寫作業，聽到熟悉的咳嗽聲，就知道是王爺爺來了，心裡樂滋滋的：今天晚飯，要吃藕粥啦！
王爺爺每次都特意煮了我和姨媽吃的粥，姨媽平時也會去給王爺爺送些蘇州糕點，冷暖往返，親如一家，真是如蓮似藕，藕斷絲連。
那時的藕粥紅紅的，也許摻了糯米，非常黏稠，還有些小藕塊，酥酥粉粉面面的，還有三兩粒蓮籽。蓮藕到嘴一抿即爛，淡淡藕香溢齒，絲絲甜潤心田。此時，粥的熱氣氤氳而出，香氣飄出一扇扇雕花的窗。
有人說，種藕是天底下最辛苦的事，怎麼種，且不說，就說要赤腳下藕塘，從汙泥中踩出一節節藕，再用上山砍的柴，大火小火慢慢熬……那一鍋粥是山裡人的深情厚誼，融入了王爺爺一片愛心。
後來，姨媽調到楊灣小學，離槎灣有十多里路，王老師還是常常給我們送藕。
記得有一次，姨媽還做了藕圓。用刨子將洗淨的藕刨成細絲，剁成丁後搓捏成一個圓子，直接放蒸籠蒸熟。一個個粉白圓子，蒸熟了變淺紅了，淺淺藕紅，濃濃藕香，淡淡清甜。
怎一個美字了得！
擠出的水，可以還做成了藕粉；藕裡面塞了糯米，撒上桂花，就可以煮成糖藕；還有荷花，也可拖面炸了吃……其實，直接把藕整節蒸來吃也很好，兩手抱著啃，藕香原汁原味，咬一口，絲拖得老長老長， 感覺很有趣。
白白胖胖的蘇州東山九孔白花藕，甜脆帶響，吃起來才叫有聲有色。正如楊萬里所說：未嚼卻先銷。
文琴說的“太湖三白藕夾子”才更誘人。
是在兩片藕中夾入“太湖三白”，那可真是鮮上加鮮。白魚剔刺，白蝦擠仁，還有銀魚，潔白如雪，晶瑩剔透，切碎拌調料，打只蛋攪勻成餡，夾進兩片藕間。
會做的大姑娘小媳婦，在切藕片時，兩片藕之間會留一兩公分連著，夾好餡，糊上事先備好的麵糊，放進油鍋裡炸至微黃，頃刻滿屋生香。
那三白濃濃的鮮香，和著清新藕香，未吃已先醉。
這樣精細極致的藕夾，《紅樓夢》裡也沒有，現在人吃出了千姿百態的花樣美。
你知道嗎？藕節燉湯還清火補血呢。
把藕節先焯一下，就會越煨越紅，淡淡藕香，爽口清涼，那透明水杯，好不漂亮。孫子童童就說：“葡萄美酒夜光杯”。藕節也可曬乾備用，四季當茶飲。
記得一次大雪天，我坐在電腦前寫作，忘記煮著的藕節湯，一直到聞著焦糊味，一看，小鍋裡朵朵“火玖瑰”……一位大姐告訴我，“藕節炭”也是一味外用止血藥。於是，我就有了一篇“雪中制炭”上了《京江晚報》。
昨夜夢迴水鄉，王爺爺又送來藕粥。喝一口紅粥糯香甜，咬一口紅藕絲絲連，這次第，真是縷縷清香又系相思。
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