普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
家常菜雖然沒有固定的做法，但是卻以口味之分！沒有昂貴的食材，沒有複雜的烹飪方法，也沒有多華麗的擺盤。卻以普通的食材，簡單的烹飪方法，油鹽醬醋等調味料，總能烹飪出飯桌上一道道色香味俱全的菜餚。有時大魚大肉山珍海味等美食，也抵不過一道普普通通的雞蛋炒韭菜！別小看一道韭菜炒雞蛋哦！想必每個家庭的飯桌上都少不了這道家常菜。做法簡單快捷，食材也是廚房裡最常用的，雞蛋加韭菜，放點鹽調味，不需要任何複雜的烹飪方法，倒入鍋裡炒一炒，出鍋比肉還香！營養又美味，大人小孩都合適，是飯桌上不可多得的一道下飯菜！
韭菜炒雞蛋雖然是一道普通又美味的下飯菜，但是再簡單的菜餚也會有它最香的烹飪方式。韭菜炒雞蛋也不例外！比如我們平時在家炒的韭菜雞蛋一般都是直接下鍋炒，雖然這是大家都認可的做法，但是炒出的雞蛋又老又出水，韭菜顏色發黃還塞牙。這樣做出的韭菜炒雞蛋根本不香，也不下飯！小廚為了破解這個問題，小廚在家炒了80多次的韭菜炒雞蛋。終於領悟出了最香的烹飪方法，連飯店大廚都在用這種方式炒雞蛋！這期，小廚就和大家分享這個實用的烹飪方式：
韭菜炒雞蛋最香的做法：
炒雞蛋時，一般我們都是直接把雞蛋打碎，就倒入鍋裡炒制，這樣炒出的雞蛋味道不香口感也很老！飯店大廚都在用這種方式：在炒雞蛋時，放入1小塊豬油，一小勺清水用筷子攪拌均勻後，再倒入鍋裡炒制，這樣炒出的雞蛋又香又嫩，口感特別的好！
在炒韭菜時，一定不能在鍋翻炒的時間很長！因為韭菜是比較容易熟的食材，如果在鍋加熱的時間過長了會導致韭菜的顏色發黃，同時也會變得特別的塞牙不香！所以在炒韭菜，儘量快速翻炒制熟出鍋，用旺火熱油的翻炒方式，提早把鹽放入調味，待韭菜炒制變翠綠色時，即可出鍋！這樣炒出的韭菜清脆香甜，韭菜的香味更濃郁！菜品示範如：
《韭菜炒雞蛋》
材料：
韭菜200克，雞蛋4只。
調味料：
豬油1小勺，鹽適量調味。
詳細做法：
1.將韭菜清洗乾淨後，瀝乾水分放在案板上，用刀均勻切成段待用：
2.雞蛋打入碗中，放入1小勺豬油，適量的鹽調味，一小勺清水，用筷子攪拌均勻備用：
3.熱鍋冷油後，把處理好的雞蛋倒入，小火慢慢煸炒制凝固時：
4.接著倒入切好的韭菜，放入適量的鹽調味，開大火快速翻炒，炒制韭菜清脆的顏色，味道飄香時，即可出鍋：
烹飪小知識：
在炒雞蛋時，一定要熱油冷油哦！因為雞蛋是比較容易粘鍋的食材，如果直接倒入鍋裡炒制，很容易出現粘鍋等情況！（但是不粘鍋是例外，可以直接倒入炒哦！
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