大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在阳历10月吃母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。
很多小伙伴，没有做过螃蟹，这就难免让人头疼，而今天薇姐，就帮大家做一道美味的清蒸大闸蟹，保证你吃过之后还想吃。
1、买螃蟹的技巧
买螃蟹的时候，一定要选择母蟹，这个时候的母蟹最好吃，对于挑选母蟹的方法和技巧，还是有的，再也不用怕被欺骗了。
公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。
一般情况下，螃蟹无论是邮寄还是在市场上买的，都有一根绳子捆绑着，回家之后，不要把绳子解开，因为绳子解开后，螃蟹会不断的开始运动，消耗大量的体力，从而死亡，并且一旦绳子被解开，螃蟹在蒸的时候，会在锅中不断的乱撞，蟹脚也会随之脱落。
2、清洗螃蟹
螃蟹要用刷子去刷，这样才能最大程度的把螃蟹清洗干净，这个时候千万不能用开水清洗，否则螃蟹会死亡，死亡后的螃蟹是不能吃的，并且清洗过后，一定要检查螃蟹是不是已经死亡，死亡的螃蟹，只能丢掉。
因为死亡后的螃蟹，体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。
3、食材和蒸螃蟹
由于是清蒸，所以螃蟹身上的腥气还是比较重的，我们选用大葱和姜片，进行去味。要把姜切成片，大葱切碎，然后把大闸蟹均匀地摆放上去，基本一片姜片放一个大闸蟹。
水在烧开的情况下放入，蒸的时间为15分钟，可以用表精确的计算时间，时间一到，就可以把大闸蟹拿出来了。
4、制作调味料
调味料可以根据自己的口味去自行调制，没有特别的秘方和方法，因为很多人不需要蘸料，直接就开始吃，值得注意的是，螃蟹的吃法是很讲究的，本人自认为蟹黄和蟹腿肉是最好吃的。
两种选择之下，我更偏向于蟹腿肉。
薇姐有话说：
1、螃蟹上边捆绑的绳子，不要解开，不管是清洗的时候，还是在锅中蒸的时候，一直等待吃的时候，解开也不晚。
2、螃蟹在蒸的时候，可以把螃蟹背面朝上，这样可以有效地防止蟹黄溢出来。
3、螃蟹死亡之后，是不能吃的。
我是薇姐，梦想吃遍全世界的美食。到现在还没吃遍河南，喜欢美食的小可爱们可以关注我哦！每天更新美食，欢迎点赞转发，如果在做菜方面有什么问题可以私信我，都会一一回复。
