人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
汪曾祺先生是一個十足的美食家，其中對吃肉大有心得，為此還專門寫到《肉食者不鄙》。其中有一句話我印象特別深刻：“吃肉，一般是要喝酒的”。但凡是肉好像都適合下酒，不過肉也分貴賤，比如牛肉、羊肉價格就要高很多，而豬肉、魚肉則便宜不少。
我覺得吃肉要喝酒，那就吃豬肉，便宜口感還好，而且做法也簡單。在漢代許慎的《說文解字》中：“以穀物養豕也”。這個豕其實就豬，也就是說在漢代就已經有人開始圈養豬，至於書籍中提到吃豬肉，在《孟子·盡心》就可以發現：“五母雞，二母彘，無失其時，老者足以無失肉矣”。養了這些雞、豬就不怕老了沒肉吃。
豬肉，不同的位置有不同的吃法，很多人買豬肉時都會精挑細選。那如果是想做一道紅燒肉該怎麼選呢？想吃紅燒肉，不是所有豬肉都適合，根據我個人的經驗來講，做紅燒肉，應該選擇三層肥二層瘦的那種，這樣做出來的紅燒肉口感才好。
如果做紅燒肉時，太油膩還不香？教你3招，肉質軟嫩不油膩，一口一塊。除了上面提到選好食材，其實烹飪的時候也相當的重要。
第一：做紅燒肉的時候大家都會炒糖色，殊不知炒得不好，不僅發苦而且還容易讓人感覺到膩，如果你一直用冰糖來炒的話，建議用棉白糖，這樣操作性更強，而且炒出來的肉質更軟。
第二：在北方很多人都不怎麼吃辣椒，其實做紅燒肉的時候，如果覺得太油膩，放入幹辣椒一起烹飪，不失為一個好的選擇，幹辣椒能夠起到解油膩的效果，而且放入幹辣椒會讓紅燒肉吃起來更香。
第三：炒肉的時候儘量少放油，油只是滑下鍋就可以了，另外就是你可以不放清水，而選擇用啤酒或者黃酒來替代清水，這樣豬肉燜出來，就不會感覺到膩，而且一點肉腥味都沒有，非常的好吃。
上面提到的3點，其實我更推薦第三招，做紅燒肉，外行才會倒水燜，加點它燜，增香減膩，一人能吃一大碗。放啤酒或者是放黃酒，都能使豬肉更短時間內軟爛，並且吃的時候沒有腥味，還能大大減少油膩感。
喜歡吃肉的朋友，不妨按照這些方法試一試，或許你吃的肉就沒有那麼油膩了，倒水燜不如放啤酒或者是黃酒燜，越燜越香。
食刻tip：
吃肉，一般是要喝酒的。那麼何不來一道軟嫩不油膩的紅燒肉，一邊大口喝酒，一邊大口吃肉，豈不快哉。這三招大家是否學會了呢？
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