秋天蓮藕跟豬肉是絕配，攪碎了再煎一煎，又香又嫩，小孩超愛吃。
俗話說“秋天吃藕，勝過吃肉”，為什麼這麼說呢？記得聽老人說過“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，秋天是蓮藕的季節，白白胖胖的蓮藕看著很喜人，可以做成不同的菜餚，它營養豐富，非常適合乾燥的秋季吃。
我家孩子就特別喜歡吃蓮藕，蓮藕常見的吃法有蓮藕排骨湯、清炒藕片、桂花糖藕等，無需複雜的調料，就能嚐到蓮藕本身清甜、脆爽的美味。
今天推薦大家一種特別的吃法，就是蓮藕豬肉煎餅。把豬肉和蓮藕放一起攪碎，然後再煎至兩面金黃，吃起來又香又嫩，一口咬上去，帶著蓮藕的顆粒感和肉餅的Q彈鮮嫩，不僅可以做菜，還可以當早餐，葷素搭配，營養適宜，一起來看看做法吧。
蓮藕豬肉煎餅的做法：
【所需食材】：
豬肉100克、蓮藕50克、1個雞蛋清、澱粉5克、生抽、蠔油、白胡椒粉
【具體做法】：
第一步，把豬肉清洗乾淨，切成小塊，豬肉最好是肥瘦相間的肉，這樣做出來的肉餅Q彈出汁，再把蓮藕去皮切成小丁，一起放入絞肉機中打碎，沒有絞肉機的可以自己用刀剁。（--三分肥七分瘦，或者四分肥，六分瘦都可以，肥肉太多容易膩，肥肉太少，口感會柴。）
第二步，在攪好的肉餡中加入生抽、蠔油、白胡椒粉、、蛋清和澱粉，我個人覺得可以不用再加鹽了，如果喜歡吃鹹一點的可以再加適量食鹽，然後用筷子朝著一個方向攪拌至肉餡上勁，如果覺得太乾，可以加少量食用油或者少量清水進去，繼續攪拌均勻即可。
第三步， 不粘鍋的鍋底均勻地刷一層食用油，用手抓一把肉餡，整理成肉餅的形狀，放入煎鍋中，用中小火煎。
第四步，煎一會用鍋鏟輕輕推動肉餅，如果能動，說明底部已經定型，可以試著翻面繼續煎，煎至兩面金黃就可以了。（--必須用小火或者中小火煎，這樣才不會煎糊，肉餅的裡面也可以熟。）
開飯了，最好用不粘鍋煎，以免肉餅粘鍋，翻不了面，肉餅就變成肉泥了。
注意事項：
（1）基本沒有什麼技術難點，如果有，就是需要把肉餡一直朝一個方向攪拌，讓肉餡上勁，食材充分混合，這樣煎的時候不會散開。
（2）煎肉餅的時候，我個人不喜歡加蔥姜或者蔥姜水，因為蓮藕本身的味道就是清甜的，加了反而破壞了這個味道。
我是希媽，一個喜愛製作小吃、甜點等家常美食的全職媽媽，也喜歡嘗試美食新做法，本文由希媽編輯/原創，如果您喜歡我的文章，可以點贊+關注+轉發+評論，感謝您的觀看。
