準備食材
小黃魚/豆腐/蔥/姜/料酒/鹽
注：調料可根據個人喜好調整
烹飪步驟
步驟 01
小黃魚殺好洗淨，輕輕撕去腹內的黑膜，用廚房紙反覆擦乾魚身。小火將魚煎至兩面金黃，盛出備用。
tips：煎魚時，可輕輕晃動鍋子，待魚身與鍋底可以輕鬆分離時再翻身煎另一面。
步驟 02
將豆腐切成小塊兒，用中火將豆腐煎至兩面金黃。
tips：豆腐建議選嫩豆腐和中豆腐，看個人喜歡
步驟 03
煮鍋下蔥姜，擺上煎好的豆腐和黃魚後加入兩勺料酒，加入燒開的開水沒過食材。
大火煮開後再煮10分鐘，加入適量鹽和白胡椒粉，撒上蔥花即可。
tips：熬魚湯用中大火，湯汁才會濃白。
營養價值
Nutritive Value
1.黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用；
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
食用功效
Edible effect
1.黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及女性產後體虛有良好的療效。
2.常吃對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
選購技巧
Shopping skills
優質的黃魚呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰，無異味。
【END】
編輯 | Lilian
圖片 | 網絡
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