荔浦芋头产于桂林，个头大，营养丰富，具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，可以制作成各种美食，今天就做炸芋泥卷，制作方法简单而且味道好。
1、 一个荔浦芋头洗净去皮，切成条状，入锅隔水蒸至软熟，约15分钟。
2、将蒸至软熟的芋头放到大碗中，趁热用饭勺压成泥。
3、将炼乳混合到芋泥中，炼乳的份量依照个人喜好，建议不需要太甜，口感会更好，也可以放蜂蜜，效果差不多。把调好味的芋泥用手捏成小圆柱形状。
4、鸡蛋打成蛋液备用，面粉、面包糠分别用碗装好备用。捏好的芋泥块依次裹上薄薄的 一层面粉，再裹上蛋液，最后洒一层面包糠。
5、将裹好材料的芋泥块入油锅中小火炸至金黄色即可。
香酥可口的芋泥卷就出锅了，配上杂粮粥，是很不错的早餐选择哦！
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