蜂蜜小蛋糕的家庭做法，自己在家做的蜂蜜小蛋糕，好吃的同時，還能減少糖量的攝入，平均一個小蛋糕的含糖量不到4克，一般打發蛋白會用到細砂糖，這裡的細砂糖用玉米澱粉代替，同時把一部分蜂蜜也換成水，這樣吃起來甜度正好，蛋糕烘烤過的香味一樣濃郁，比較適合家庭，早餐一人配一兩塊小蛋糕，吃的舒適心情也美美的。
用到的材料：
雞蛋：2個（帶殼每個65克左右），蜂蜜：30克，水：15克，食用油：15克，低筋麵粉：45克，玉米澱粉：10克，檸檬汁：3克
成品：8個小蛋糕，模具：9連模具，參考溫度：140度烤35分鐘
做法步驟：
1.碗裡放蜂蜜，水，攪勻。
2.攪勻後放食用油，攪散，放食用油後，大致攪30秒左右就可以了。篩入麵粉，攪勻。
3.攪勻後，分離蛋清蛋黃，蛋黃放麵糊裡，攪勻，後放蛋黃，麵糊更細膩，攪勻後，放一邊備用，同時預熱烤箱。
4.蛋清中加檸檬汁，打發到魚眼泡狀態，加三分之一的玉米澱粉，麵糊中用到了蜂蜜，打發蛋清沒有用細砂糖，用玉米澱粉代替，玉米澱粉，分三次加入蛋清中打發。
5.打發到細膩狀態，加三分之一的玉米澱粉，打發到有小紋路加最後一次玉米澱粉，打發到蛋白，紋路明顯，提起打蛋頭是小直角的狀態，沒用細砂糖，蛋白適合打發到偏乾性狀態。傾斜打蛋盆，蛋白不流動就可以了。
6.放置一會的蛋黃麵糊，翻拌消除表面的小氣泡。蛋白分三次和麵糊切拌混合均勻。
7.混合好的麵糊，倒入模具，我用的飯勺盛的麵糊，比較方便，晃平表面，震幾下。
8.麵糊表面撒一些芝麻，增加味道，放進預熱好的烤箱，上下火140度烤40分鐘左右，烤箱有溫差，注意觀察避免烤過了。
9.烤好的蛋糕，取出，放晾網上，晾晾，蜂蜜小蛋糕就做好了，我的烤箱現在上色有些不均衡，烤好的顏色有些不太一致，美觀度會少一些。
10.我又烤了一盤，表面放南瓜子的，蜂蜜小蛋糕，脆脆的南瓜子，配上鬆軟的蛋糕，也可好吃了，雞蛋用大一些，可以做9個小蛋糕。
蜂蜜小蛋糕的小貼士：
1.雞蛋大一些，或者小一些的雞蛋用3個，可以做9個小蛋糕。
2.配方中用到了蜂蜜，打發蛋白沒有用細砂糖，玉米澱粉可以換成等量的細砂糖，蛋白穩定效果更好。
視頻參考：蜂蜜小蛋糕視頻
寫在最後
不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃得更健康，這才是初心。
