以前在新鄉，提起燴麵，自然就想到了瀟記燴麵。燴麵好吃不好吃先不評價，燴麵的價格那真是高，最好的好像有幾百塊錢一碗吧。2017年瀟記燴麵新鄉城裡十字店關門，這個曾經新鄉燴麵界的標誌就此不再。
瀟記燴麵走的時候專門看了一下，其實瀟記燴麵真的不錯，用的湯都是新鮮骨頭熬製的，沒有摻假的成分，燴麵的用料比較講究，味道也相當正宗。可是自2016開始，瀟記燴麵銷售額逐漸下滑，最後他們決定撤出新鄉。
在瀟記燴麵撤出新鄉後的很長一段時間裡，在新鄉吃燴麵真的想不出來有檔次、有面子、味道好的地方。相繼也有鄭州三鮮燴麵、老五燴麵、臭老大燴麵、倒包燴麵等在市場上小有名氣，但是你說真正哪家可以獨領風騷，還真的想不起來。
其實出現這樣的情況也不意外。現在餐飲的門檻太低，很多人都想著一夜暴富，弄一傢伙賺點錢的目的，沒有長遠的規劃，自然也做不出來能長期持久的餐飲。所以要想成為燴麵界的“扛把子”，開燴麵店的老闆務必具有兩個特點。
第一 熱愛餐飲 當成終身事業
只有發自心底的熱愛，不懈追求，才能長久的堅持，未來經過曠日長久的時間打磨，方能有獨到之處，真正在餐飲上有成就的人，大都一生追求。
第二 不斷研究 有創新
世界上所有的事物要麼死於故步自封，要麼死於急功近利。所以想成為燴麵界的“扛把子”，就得不斷研究，不斷創新，即使生意再小，也得有研發，否則很難發展。
真希望咱們新鄉有一家提起來就可以知名全國的燴麵，目前哪個品牌的燴麵最有潛質，大家一塊說說吧。
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