原创首发/大一观察
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△红曲粉
红曲是特有大米的发酵传统产品，在我国已有千年历史。主要用于配制酒、糖果、熟肉、腐乳、蛋糕、糕点等的着色。其实家庭中自制粉蒸肉，用上红曲粉，不但色泽更好，而且营养提高。
△红曲粉
立夏节令，不冷不热，动起手来做个粉蒸肉。从市场买回猪肉，据己喜好，肥瘦自便。将猪肉洗净、切片，再将红苕洗净切块备用。
△红苕切块
△切红苕
△猪肉切片
糯米淘洗后先装盆上锅蒸制。一边蒸糯米，一边操作：
1，红苕拌少许米粉；
2，猪肉拌食盐、郫县豆瓣酱、花椒粉、鸡精、味精、红曲粉、老抽生抽酱油、白糖（或冰糖）；
△红苕拌少许米粉
△添加调料
△将调料在猪肉中拌匀
3，糯米蒸制15分钟后，开锅；
4，在糯米饭上摆放红苕；
5，在红苕上摆好猪肉；
6，开蒸40分钟~1小时，至肉熟关火。
△摆好红苕
△摆放猪肉
△粉蒸肉已蒸熟
这盆粉蒸肉，色香味俱佳，是不是很有食欲呢。
【注意事项】
糯米一定先蒸半熟，如果同时蒸，它不易熟，因为三层中它居底层。
【特点】
三香：猪肉软糯香，红苕甜香，糯米饭粘实糯香，整体都好吃。
【重点说明】
1，红曲粉有健脾、消食、和胃作用，又可
提色，提味，提鲜。如有脾阴不足，食积瘀滞者慎用，不能与降脂药同吃。
2，粉蒸肉粉子是自制的（大米，花椒，红海椒炒后混合一起打成粉）。买的粉子有时不能完全适口。
我喜欢这种吃法，我觉得粉蒸肉用红苕打底比较好。添加糯米，便可以吃到糯米饭，又多了一种食物，岂不美哉。
家庭自制粉蒸肉就分享到这里。喜欢动手的你，也来做做吧。
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