你是否有過不知道該吃點什麼的經歷呢？尤其在現在的盛夏時節。饅頭，清粥，小菜會是小編常有的選擇，但有時還是想吃上一點葷腥，傳統的回鍋肉有些偏辣太油膩，今天，小編把自己做的一道有些另類的回鍋肉分享給大家，小編覺得它會更適合夏天食用，吃起來也是美味不膩的感覺。
今天這道回鍋肉，輔料不再是青椒或蒜苗，而是茭白。只要家裡有煮好的白肉，這道菜堪稱一道懶人快手菜，從切肉，切菜，到炒制，不過幾分鐘這道菜就可以搞定 ，還可以吃出回鍋肉的新感覺。
茭白在四川又稱高筍，是一種口感爽脆，營養豐富，味道鮮美的季節蔬菜。高筍還比較嫩時，是可以生吃的，口感脆甜多汁。記得小時候，和小夥伴們去掰人家的高筍吃時，經常把衣服褲子搞得一身泥（高筍一般生長在水塘裡），回家難免被父母一頓痛罵。
常吃茭白，有清溼熱，解毒，催乳，嫩膚等作用；常吃茭白，還可以起到利尿止咳，補虛健體，退黃疸的作用。
下面分享這道菜的做法。
【茭白回鍋肉】
原料
豬瘦後腿肉200克 茭白200克 仔薑片30克 蒜片15克 蔥段20克 郫縣豆瓣30克 白糖2克 醋6克 鹽少許 料酒15克 雞粉8克 食用油25
製作過程
一，備料
豬肉切大薄片，茭白對剖，”斜切成薄片待用。仔姜，大蒜切薄片，蔥切成短節待用。
二，炒制
淨鍋上火燒熱，下食用油燒至4成熱，下豬肉片中火炒至出油呈燈盞窩形，烹入料酒炒香，繼續下郫縣豆瓣，蒜片，白糖入鍋炒香上色，倒入仔薑片，高筍片入鍋炒勻，加少許鹽，雞粉炒勻，炒至高筍斷生，加入蔥段，醋入鍋炒勻即可出鍋裝盤。
成菜特點:鹹鮮微辣，葷素協調，開胃不油膩，美味可口。
小貼士:夏天炒菜，特別是葷腥類菜品時加入少量醋，有助於開胃助消化，清除亞硝酸鹽的影響。
我是成都家旺美食，本職特色包子店店主，也是一個廚齡有2多年的廚師，對包點及熱菜涼滷都有豐富的製作經驗，歡迎交流廚藝。
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