馄饨，也叫云吞、抄手、清汤，是我国人民比较喜爱的小吃之一，“馄饨”最早出现在南北朝，到了宋代有“冬至吃馄饨，过年吃汤面”的
习惯。而冬至日是盘古开天地的日子，馄饨因与“浑沌”音谐故冬至日吃馄饨乃成为盘古开天地的饮食风俗。
对于肠道不好的人来说，馄饨可选择性丰富，容易消化， 既满足了身体需求，又增进食欲。自己动手做碗馄饨吧，全国好吃的馄饨都在这里！
鸡丝馄饨
富强粉一斤。猪瘦肉半斤、熟鸡脯丝一两、摊鸡蛋皮，干淀粉一两，青蒜末一两，油二两，盐葱末、姜末各适量，鸡汤三斤、香油、紫菜适量。
将面粉放入盆中，加适量水和成面团，把干淀粉在案板上把面擀成薄片，折叠切成馄饨皮。把猪肉剁成茸，放盆内，加入酱油精盐、葱、姜末香油搅拌成馅。
紫菜撕成小片。摊鸡蛋皮切丝。把馅放入皮内，包好放入烧开的水锅内，水开后用小火煮熟，取出放若干个碗中撒上青蒜末、紫菜片、蛋皮丝熟鸡丝，再把鸡汤烧开浇到碗里即可。
淮饺
将面粉放入盆中，扒开一个窝磕入鸡蛋1个，再加入清水拌和揉上劲饧10分钟。把面放在案板上，底铺淀粉擀成片，然后折起来，切成馄饨皮。
把肉馅加盐、味精拌匀，放入皮内，包成馄饨生坯。锅置火上，注水烧开，下入馄饨生坯煮热，捞出，放入碗中，加入小磨香油和胡椒粉调拌即可。
菜肉馄饨
将面粉放入盆中，加适量水揉和成团，场面10分钟。然后搓成长条，掀成剂子，擀成薄片，折起来切成馄饨片。将肉洗净剁成茸，放入盆中，加上酱油、糖盐、味精、料酒和少许水，搅拌均匀。
青菜择洗干净，切成碎末，放入肉茸中，搅拌成馅。取馄钟皮放上恪捏紧成馄饨生坯。锅置火上，注水烧开，下入馄饨煮开，揭开盖，再煮，至熟后，描出盛入碗中即可。
雷记馄饨
猪肉洗净，剁碎，盛入碗内，加香油、酱油、大料面、惹白、生姜、盐，搅拌成馅。锅置火上注油烧热，放入藏白、盐、姜末炸至牙黄色时连锅端下，至葱成正黄色取出。
面粉放入盆内，加入蛋清和盐水，和成硬面擀成薄如纸的面片，折起来切成馄饨片。把馅放入馄饨皮上，包好鸡肉丝入锅煮成汤。馄饨下锅煮熟。碗内放酱油、鸡丝海米、榨菜、白胡椒粉、葱花味精，再放入馄饨即。
虾仁海参馄饨
面粉放入盆内，加蛋清和少许水，和成面团，将淀粉铺放案板上，把面团擀成薄片，切成馄饨皮。虾仁洗净擦干，一半放入碗中，加蛋清、盐、料酒味精搅匀后，入冰箱冷冻。
另一半虾仁，用刀剁成茸，放入碗内，加盐料酒、味精湿淀粉，搅拌成恪待用。将发好的海参切成薄片，放入开水中烫一下，取出沥干。玉兰片切成比海参片要小的片。
油菜心洗干净，放入开水中烫一下，取出一切为二。火腿肉政刀切成柳叶片。锅置火上注油烧热，下入虾仁用铲划散，至熟捞出。
锅留底油，置火上，放入葱姜煸香，捞出姜葱不用，再放入海参略微翻动几下，入高汤，开后下入玉兰片虾仁、菜心火腿，再开后加料酒、味糟、盐，勾芡淋酯和香油撒胡椒粉，装盘。
皮包入馅，捏成馄饨生坯。另锅置火上，放油烧热，下入馄饨炸至呈金色的时候，捞出，放在盘中海參边即可。
鲜奶鱼馄饨
虾仁剁成茸加调料拌和，打成恪心。桂鱼宰净，取肉切成方丁，将鱼丁在干淀粉中敲锤成馄皮，用剪刀修圆，放入倍心，包成馄饨。锅加水烧开，放入馄钟煮熟捞出，在冷水中过一下，锅中放高汤，烧开，放入馄饨烧开倒入牛奶，勾芡，淋明油装盘，撒火腿末即可。
鲜肉五彩汤馄饨
猪肉洗净，剁茸，放入盆内，加盐搅上劲，再加水调成馅，放入馄钟皮内，包好。锅置火上，注水烧开下入馄饨。
同时，备碗，放入盐、味精猪油虾子、蛋皮丝、紫菜，再加入鲜汤。待馄饨煮熟后，捞入碗中，上撒葱花，即可。
鲜肉蒸馄饨
将肉洗净，剁成茸，加盐调成馅。把馅放入馄饨皮内，包好。蒸屉垫上荷叶，抹上香油，放入馄饨盖上盖蒸5分钟。
揭盖，用一点水洒匀馄饨盖上盖再蒸4分钟，取下盖掸上香油酱油，放上蛋皮丝紫菜虾米、葱虾，蒸下取出。上桌时，带紫菜虾米蛋皮丝。
湖州大馄饨
将肉剁茸，加入芝麻、葱、香油、糖味精、盐拌匀。面粉放入盆内，加水适量，和成面团，然后搓成长条，擀成薄片，切成馄饨皮待用。把馅放在皮上，包好。内骨放入水锅中，置火上煮成清汤加入酱油、猪油成汤料，盛入碗中。锅置火上，注水烧开，下人馄饨，煮熟，放入汤料碗中，上面撤上葱花、蛋皮丝即可。
煎馄饨
把肉末放入小盆中，加味精、盐、料酒、葱姜末和水拌匀。青菜择洗干净，下开水中烫一下，捞出，放入冷水中投凉挤去水分，切成末，压干水分。
把青菜末放入肉末中拌匀成馅。把馅放入皮内，包成馄饨。锅置火上，注水烧开，下入馄饨轻轻推动，煮熟捞出，用冷水冲冷，沥干，加油拌一下。将平锅烧热注油烧至六成热将馄饨下入，煎至两面呈金黄色时捞出，即可。
清汤抄手
面粉放入盆内，加适量水，和成面团，揉匀揉透，擀成薄片，折起来，切成抄手皮。把馅放入皮内包好。
锅置火上，注水烧开，下入抄手煮熟。把葱花、虾皮、紫菜放入碗中把煮熟的抄手连汤盛入碗中，即可。
酸辣馄饨
把面粉放入盆内，加适量水，和成面团揉匀揉透，排成薄片，折起来，切成馄饨皮。取碗放入胡椒粉、香油醋调匀。
锅置火上，加水适量烧开，下入馄饨煮熟，捞出分装碗中。锅中汤烧开，放入盐、味精、酱油，勾芡浇在馄饨上。
鸭块馄饨
把肉茸放入碗里，加盐酱油、味精调馅。鸭块放入开水内烫一下，捞出放入碗内蒸酥。用馄饨皮包上馅，放入开水锅里，煮熟后放入盛鸭块的碗里，即可。
三鲜汤馄饨
将猪肉剁成茸加入葱、姜、盐、酱油味精、香油、清汤搅拌均匀，成馄饨馅。锅置火上注汤烧开，把海参虾仁鸡肉投入汤内，氽熟捞出汤内加盐、酱油、味精、香油和成高汤。
将面粉加水、碱盐和成面团揉匀揉透，用淀粉作铺面，面杖擀成大片，切成馄饨皮。馄饨皮包馅，成馄饨状。
锅置火上注水烧开，下入馄饨煮熟，捞出，装碗内，浇上汤，撒上海参虾仁、鸡肉片、海米、蛋丝、紫菜、香菜即可。
江毛水饺
面粉放入盆内，加碗和适量水，和成面团杨面15分钟，摭成长条掀成剂子，擀成薄片切成长方形片。
将猪后腿肉剁茸放入盆内，加入盐，用筷子向一个方向搅拌并加清水，搅成馅。3取皮包入馅包成馄饨状。
馄饨放入开水锅中煮熟。同时，取碗，放入葱花虾酱油、酱油及烧开的骨头汤，把熟馄饨拼入撒上胡椒粉即可。
猪肉白菜馄饨
面粉放入盆内，加水适量，和成面团，揉匀揉透擀成薄片，折起来，切成馄饨皮。猪肉洗净，用刀剁茸，放入盆内，加上酱油精盐、葱末、姜末、味精香油搅拌均匀。
白菜择洗干净，剁成碎末，加盐少许挤去水分放入肉茸中搅拌均匀成馅。皮包馅，捏成馄饨。取碗，放入洗净切段的香菜、味精、香油营油调汁。
锅置火上，注汤烧开，下入馄饨煮熟后放入盛汁的碗中然后再把锅中的汤倒入。
虾仁馄饨
面粉放入盆内，加水适量，和成面团，揉匀揉透擀成喜片，折起来，切成馄饨皮。虾仁洗净剁碎。冬笋煮熟，切成末，放在虾肉中，加料酒盐糖味精煮熟，拌成馅。皮包馅，捏成馄饨。
锅置火上，注汤烧开，下入馄饨煮熟，捞出盛入碗中，点香油酱油，浇汤即可。
虾仁肉丁馄饨
面粉放入盆内，加水适量，和成面团揉匀揉透擀成薄片，折起来，切成馄饨皮。将肉与虾仁切成小丁，放入盆内，加酱油、香油、味精盐葱、姜搅拌均匀，成馅。
取碗，放入香菜、香油、味精。锅置火上，注汤烧开，下入馄饨煮熟，连汤捞入放有香油香菜的碗中，即可。
蛤蜊馄饨
蛤蜊肉洗净，放入开水锅中稍氽，捞出，切碎。面粉放入盆内加水适量，和成面团揉匀揉透，擀成薄片，折起来，切成馄饨皮。
锅置火上注油烧热，下入碎蛤蜊肉再放入酱油、白蓍、料酒、葱、姜拌均匀，成馅。皮包入馅，捏成馄饨。
取碗放葱、酱油、香油调汁，锅置火上，注汤烧开，下入馄饨煮熟，连汤倒入放有葱、酱油、香油的碗中，即可。
虾仁韭菜馄饨
面粉放入盆内，加水适量，和成面团，揉匀揉透，擀成薄片，折起来，切成馄饨皮。韭菜择洗干净，切碎末。虾仁切丁，放入盆内，加上酱油、香油、盐味精，搅拌均匀，再加上韭菜末拌成馅。
取碗，放入香菜、酱油、香油待用。锅置火上，注汤烧开，下入馄饨煮熟，然后连汤捞入装有香菜酱油、香油的碗中，即可。
虾肉肉皮馄饨
将肉皮刮洗干净，放开水锅中烫过，捞出，倒去水，再放回锅内，加清水，烧开，改小火煮熟，趁热与姜轧碎，放回原锅，用旺火熬汁，捞入盆内，放凉成凉皮冻。
虾仁放盆里加入味精盐与肉冻拌和。取碗放入香油、酱油、香菜待用。面粉放入盆内，加水适量，和成面团，揉匀揉透，排成喜片，折起来，切成馄饨皮。
皮包入馅，捏成馄饨。锅置火上注汤烧开，下入馄饨煮熟，连汤倒入装有香油、酱油香菜的碗中，即可。
蟹肉馄饨
韭菜择洗干净沥干，切碎。面粉放入盆内加上水适量和成面团揉匀揉透擀成薄片，折起来，切成馄饨皮。肉放入盆内，加姜醋盐、韭菜调成馅。皮包入馅，捏成馄饨。
取碗放入香菜、香菜、香油、盐调汁。锅置火上注汤烧开，下入馄饨煮熟，连汤捞入装有香菜、香油、盐的碗中，即可。
海米猪肉馄饨
面粉放入盆内，加水适量，和成面团，揉匀揉透擀成薄片，折起来，切成馄饨皮。海米用温水泡软洗净，剁碎。
猪肉洗净，用刀剁茸，放入盆内，加上海米、盐、味精、香油、酱油、料酒拌匀成馅。取碗，放香菜、香油、酱油待用。
锅置火上，注汤烧开，下入馄饨煮熟，连汤捞入装有香菜、香油、酱油的碗中，即可。
咖喱馄饨
面粉放入盆内，加水适量，和成面团，揉匀揉透，擀成薄片，折起来，切成馄饨皮。鸡肉放入开水锅中氽一下，取出，然后用刀剁碎。
玉兰片洗净，先用刀切片，再剁碎。锅置火上注油烧热，放入咖喱粉炒后，放入鸡肉、玉兰片，再放入盐、料酒、味精，改温火，淋明油，熟后为馅。
取碗放入酱油、香油、葱花待用。皮包上晾凉的馅，捏成馄饨形状。锅置火上注汤烧开，下入馄饨煮熟，连汤捞入装有料酒、香油、葱花的碗中，即可。
海参馄饨
面粉放入盆内，加水适量，和成面团揉匀揉透擀成薄片，折起来，切成馄饨皮。海参发好洗净，剁碎，韭菜择洗干净切末。
鸡蛋打入碗中，搅散，放热油锅中炒熟。鸡蛋海参、韭菜一起放入盆中，加上精盐味精、香油料酒，搅拌均匀成馅。皮包上馅，捏成馄饨。
取碗放入碎的紫菜、香油、酱油待用。锅置火上，注汤烧开，下入馄饨煮熟，捞入装有香油、紫菜酱油的碗中，即可。
鸡蛋馄饨
韭菜择洗干净，切碎。鸡蛋打入碗中，搅散，放入热油中炒熟。韭菜、鸡蛋放入盆中，加盐、香油、味精调成馅。皮包馅，捏成馄饨。
5取碗放入香菜、香油营油待用。锅置火上，注汤烧开，下入馄饨煮熟，捞入装有香菜、香油酱油的碗中，即可。
