燕在清溪
现如今越来越多的人喜欢自己动手在家烘培各种点心小吃,其中烤制饼干一直都很受大家欢迎,那么问题来了,怎么才能制作出口感酥脆的饼干呢,我觉得需要掌握两个技巧,材料的比例和烤制的温度,下面介绍一款自己比较喜欢吃的家常小饼干。
准备食材:低筋面粉150克,2克糖,1克酵母,20克黄油,葱花适量
制作步骤:
1.黄油隔水融合
2.两克酵母加入60毫升温水溶化
3.切适量的葱花
4.150克低筋面粉中加入1克盐,2克糖,1克小苏打,10克奶粉搅拌均匀
6.加入葱花搅拌均匀
7.分三次加入融化好的酵母
8.加入融化好的黄油
9.揉成光滑的面团后加入熟芝麻,再揉匀
10.将面团擀成薄饼,尽量擀的薄一些
11.烤盘上铺油纸将面饼铺在上面,找一个瓶盖在面饼上压出喜欢的形状
12.在饼干坯上用叉子扎一些小眼排气
13.烤箱预热后将饼干坯放入烤箱中,上下火170度烤15分钟
14.香葱小饼干完成
总结:这样做出的饼干酥脆可口,有淡淡的葱香,放入密封罐中可以保存2至3天,非常适合在家制作,喜欢的话,快去试试吧!
小石头爸爸
大家好,我是乐妈小厨房,很高兴回答这个问题,怎样自做烤箱饼干又酥又脆?我给大家分享一下,我的做法是:首先准备一个大碗,碗中打入一个鸡蛋,再倒入80克白糖,两克小苏打,3克泡打粉搅拌均匀,再倒入100克食用油,最后倒入230克面粉,拌匀揉成面团。
再将面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,
粘上黑芝麻,放入烤盘中压扁,在中间搓一下。
最后放入烤箱里,调温180度,12分钟就可以了,这样一道家庭版饼干桃酥就做好了,又酥又脆。
我是乐妈,想看更多美食教程请关注头条号“乐妈小厨房”希望我的回答能给大家带来帮助,谢谢大家!
乐妈小厨房
做出好吃的,又酥又脆的饼干,很容易上手,但却不一定能烤好饼干。介绍6个烤饼干的实用小技巧,学会之后烤出的饼干酥脆美味
技巧一 :预热烤箱
预热是为了要让烤箱提前达到所需要的烘烤温度,然后再将烤盘及饼干放入。这样有助于饼干定型,口感也更好。但要注意的是预热温度不能过高,一般提前十分钟预热,达到所需要的烘烤温度即可。
技巧二 :控制温度
预热时要注意温度不能过高,同时还要避免高温瞬间上色,容易造成饼干外部熟透,内部却尚未烤熟。
技巧三: 烘烤
如果可以控制上下火温度,可以用上火大、下火小的温度烘烤大部分的饼干,如果无法控制,上下火温度一样即可。
技巧四: 降温
烘烤过程中,中途可以根据上色情况,适当降低温度续烤。
技巧五 :时间
除薄片的饼干以外,饼干烤制约25~30分钟后,此时上色程度如果过浅,则需要加长时间,并适当调整温度。
技巧六: 口感
饼干在出炉冷却后,口感仍没有酥脆硬的口感,这时候需要根据情况,将饼干放入烤箱,以低温150摄氏度左右烘烤几分钟,以改善饼干的口感。