各位好！我就是一個喜愛待在廚房裡研究美食的人，今天是我第三天跟大家分享美食哦。我會每一天都與大夥兒分享一道營養豐富美味可口的家常菜。要是您也喜愛做美食歡迎關注，大家還可以相互之間分享自己在做美食時累積的經驗，共同進步，為親人作出更健康營養的美食！喜歡的可以點贊、分享和收藏哦！
今天給小夥伴們帶來的是做梭子蟹的最佳姿勢。
首先在做之前呢先跟大家科普一下梭子蟹。
梭子蟹；肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2．6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經漂洗曬乾即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品。
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。
那麼在做之前首先就得挑選梭子蟹。至於怎麼挑選呢，我就跟大家簡單講講我的經驗吧！
梭子蟹表面有3個顯著的疣狀隆起，一個在胃區、一個在心區。腹部扁平，俗稱“蟹臍”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹背面茶綠色，雌蟹背面紫色，腹面均為灰白色。因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名 這種梭子蟹最美味最鮮。
此圖為公蟹
此圖為母蟹
說了這麼多題外話，接下來就是大家最關心的怎麼做才好吃了！！！！1
梭子蟹最常見的燒法有兩種：家蒸和煮蘿蔔湯，酒店點擊率最高的是家蒸。
家蒸梭子蟹：
把蟹洗淨、斜刀切片、再切小股、蟹腳切段。盤內放入豆腐粒或千張卷，再將切好的蟹放入，加薑片、香菇片、蔥白段、老酒、醬油、味精、雞油，入籠蒸3至5分鐘。
梭子蟹煮蘿蔔湯：
蟹洗淨切段，可分為6段，白蘿蔔切塊放入水中煮3分鐘撈起。在鍋內放油、薑片、大蒜子2粒、蔥白段爆香，加入老酒、清湯燒開，把煮好的蘿蔔放入，慢火燉至蘿蔔酥軟，再把切好的蟹放入，加入鹽、雞精調味，煮1至2分鐘，放入芥菜段、少許雞油即可。
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