育兒重要的小事——培養孩子健康飲食的味蕾
在家裡做過幾次炒米粉，也失敗過幾次。要麼粉絲太糊太爛，失去了應有的爽口；要麼要放很多油去炒，油膩不說，鍋底一層的“粉絲鍋巴”讓洗碗那位差點崩潰。
為啥在家就做不出外頭飯店的效果呢？因為飯店的鍋夠大夠熱，廚師（一般是男的）手持大鍋猛火快速翻炒，米粉在高溫下迅速炒熟，成品就不會糊在一起。
然而還是會很油膩，不然諾大一口鍋熱不起來啊！
其實在家裡用小鍋也能炒出爽口不油膩的粉絲。
一是泡粉絲的時間不宜過長，泡完後用手把粉絲儘量撕開，然後充分瀝乾水分；二是鍋裡放適量的水，先煮一會再炒。
這樣的粉絲才爽口，不糊爛，根根分明還入味，不油膩，還不上火（孩子吃沒有任何問題）。
準備工作做足了，後面的結果是水到渠成。
今天做示範的是“螞蟻上樹”這道川菜，材料相當簡單，其實就是肉末炒粉絲。為了讓孩子也能吃，我就沒加辣椒，換成了原味的黃豆醬，味道比單純放醬油更加鮮美！
舉一反三，學會處理粉絲的方法，就可以做日常炒米粉，粉絲煲等美味菜餚啦！根據自己的喜好加胡蘿蔔絲，青蔥，豆芽，蝦米等，味道真是棒棒的！
——所有食譜都是親身試驗過後，總結出來的最簡單可行的方法哦！——
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孩子能吃的螞蟻上樹
食材
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粉絲 兩餅 / 肉糜 150g （隨意分量即可）
豆瓣醬 一大勺 / 白糖 半勺 / 鹽 1g
香油 半勺 / 蔥、姜、蒜 適量
TIPS
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● 豆瓣醬有原味和辣味之分，孩子不吃辣的話，就選擇不辣的，最好以成分表為標準選購。
步驟
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1
粉絲先用冷水或溫水泡一下。記得時間不能太久，10分鐘以內即可（根據不同牌子粉絲的易泡程度決定浸泡時間）。泡好的粉絲不一定是非常柔軟的，沒關係，煮出來的口感會剛剛好。
2
這一步很重要：
泡好的粉絲一定要用手撕開，太長的部分撕斷或者剪開。把無法撕開的硬結部分去掉不用，撕成完全鬆散為止。第1、2步完成得好，基本上就成功一大半了。
撕好的粉絲一定要充分瀝乾水分，這樣才能保證不會糊爛。
3
把鍋燒熱，放入姜和蒜爆香，放入肉糜和豆瓣醬，小火炒香。
4
加入一碗水（大致估摸著能浸沒一半的粉絲），煮開後，放入瀝乾水分的粉絲。
5
放入醬油、鹽和糖，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘。打開鍋蓋後翻炒均勻，如果湯汁太多，可以轉大火收汁。淋上香油，撒上蔥末即可出鍋。
掌握準備粉絲的方法，別的配料就可以按照自己的喜好增減。可做菜餚也可做主食，成功率很高哦！
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“家有4歲寶寶的職場媽媽，分享3歲以上兒童親子美食，不必單獨開小灶，成全一家人的健康和味蕾。
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頭條號：六媽親子廚房
”
